2003年オールアイルランド・シニア・ハーリング選手権(スポンサーシップの関係でギネス・ハーリング選手権とも呼ばれる)は、1887年の創設以来117回目の大会だった。シーズン最初の試合は2003年5月に行われ、選手権は2003年9月14日に終了した。キルケニーは前年に27回目のオールアイルランド・タイトルを獲得しており、2003年の選手権にはディフェンディングチャンピオンとして臨んだ。
選手権はダブリンのクローク・パークで開催されたオールアイルランド決勝で最高潮に達した。決勝戦はキルケニーとコークの間で争われた。両チームが決勝で対戦するのは1999年以来のことだった。キルケニーは1-14対1-11で勝利し、オールアイルランド選手権2連覇を達成した。
カーロウ、ダブリン、キルデア、キルケニー、ラオイス、ミース、オファリー、ウェストミース、ウェックスフォード、ウィックロー
このラウンドには、州内でランキング下位の7チームが出場する。勝者は準決勝に進出し、敗者はアイルランド全国大会の予選に進出する。
準々決勝の勝者とランキング上位3チームがこのラウンドで対戦します。勝者は決勝に進出し、敗者はアイルランド全国大会予選に進出します。
準決勝の勝者2チームがこの試合で対戦します。レンスター州優勝チームは全アイルランド選手権の準決勝に進出し、レンスター州準優勝チームは全アイルランド選手権予選第2ラウンドに進出します。
このラウンドでは、州内でランキング下位の4チームが対戦する。勝者は準決勝に進出し、敗者は全アイルランド予選に進出する。
準々決勝の勝者2チームと、ランキング上位2チームがこのラウンドで対戦します。勝者は決勝に進出し、敗者はアイルランド全国予選に進出します。
準決勝の勝者2チームがこの試合で対戦する。マンスター州チャンピオンは全アイルランド選手権の準決勝に進出し、マンスター州準優勝チームは全アイルランド選手権予選第2ラウンドに進出する。
アントリム、デリー、ダウン、ロンドン、ニューヨーク
このラウンドでは、州内で最もランキングの低い2チームが対戦します。勝者は準決勝に進出し、敗者は大会から敗退します。
準々決勝の勝者とランキング上位3チームがこのラウンドで対戦します。勝者は決勝に進出し、敗者は大会から敗退します。
準決勝の勝者2チームがこの試合で対戦する。アルスター選手権優勝チームは全アイルランド選手権準々決勝に進出し、アルスター選手権準優勝チームは全アイルランド選手権予選に進出する。
予選を勝ち抜いた3チームがアルスター州チャンピオンと合流し、準々決勝の組み合わせが決定する。州選手権で既に対戦経験のあるチーム同士は、別々の準々決勝で対戦する。この段階で2チームが敗退し、勝者は準決勝に進出する。
準々決勝の勝者は、レンスター州とマンスター州の優勝チームと合流し、準決勝の組み合わせを決定します。州選手権で既に対戦経験のあるチームは、可能な限り別々の準決勝で対戦しないように配慮されます。この段階で2チームが敗退し、勝者が決勝に進出します。
準決勝の勝者2名がこの試合で対戦する。
全アイルランド・シニア・ハーリング選手権には22の郡が出場する。内訳は、コノート・シニア・ハーリング選手権に1チーム、レンスター・シニア・ハーリング選手権に10チーム、マンスター・シニア・ハーリング選手権に6チーム、アルスター・シニア・ハーリング選手権に5チームである。
太字で示されているチームは次のラウンドに進出しました。州チャンピオンにはアスタリスクが付いています。