α-ケト酪酸

α-ケト酪酸
名前
	推奨されるIUPAC名 2-オキソブタン酸
識別子
CAS番号	600-18-0 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:30831 ;
チェムBL	チェルノブイリ原子力発電所 ;
ケムスパイダー	57 ;
ドラッグバンク	DB04553 ;
ECHA 情報カード	100.009.080
EC番号	209-986-9;
ケッグ	C00109 ;
メッシュ	α-ケト酪酸
パブケム CID	58;
ユニ	型番 ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	DTXSID9060524;
	InChI InChI=1S/C4H6O3/c1-2-3(5)4(6)7/h2H2,1H3,(H,6,7) キー: TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C4H6O3/c1-2-3(5)4(6)7/h2H2,1H3,(H,6,7) キー: TYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYAT;
	笑顔 O=C(C(=O)O)CC;
プロパティ
化学式	Ｃ4Ｈ6Ｏ3の
モル質量	102.089グラム/モル
外観	無色の固体
融点	33 °C (91 °F; 306 K)
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

α-ケト酪酸は、化学式CH ₃ CH ₂ C(O)CO _{2 Hの}有機化合物です。室温よりわずかに高い温度で溶ける無色の固体です。共役塩基のα-ケト酪酸は、自然界（中性pH付近）で主に見られる形態です。シスタチオニンの分解によって生成されます。また、トレオニンの分解産物の1つでもあり、トレオニン脱水酵素によるアミノ酸の異化によって生成されます。ホモシステインの分解とメチオニンの代謝によっても生成されます。

α-ケト酪酸はミトコンドリアマトリックスに輸送され、分岐鎖α-ケト酸脱水素酵素複合体によってプロピオニルCoAに変換されます。ミトコンドリアでのさらなる反応によりスクシニルCoAが生成されます。これはまず、ビオチンを補因子とするミトコンドリアプロピオニルCoAカルボキシラーゼ酵素によって( S )-メチルマロニルCoAが生成されます。これは続いてミトコンドリアメチルマロニルCoAエピメラーゼによって( R )-メチルマロニルCoAに変換されます。最後に、ミトコンドリアメチルマロニルCoAムターゼが補因子アデノシルコバラミンとともにスクシニルCoAを生成し、クエン酸回路に入ります。^[1]

フランス語のソトロンでの変換ワインジョーヌ

ヴァン・ジョーヌは、α-ケト酪酸からソトロンが形成されることによって特徴付けられる^{。 [2]}^[3]

^ http://smpdb.ca/ ^{[検証するには詳細が不十分]}
^ Pham TT、Guichard E、Schlich P、Charpentier C (1995)。「フランスの「ヴァン・ジョーヌ」におけるα-ケト酪酸からのソトロン生成の最適条件」「農業および食品化学ジャーナル.43 （ 10）：2616–2619.doi ：10.1021 / jf00058a012.
^ Guichard E、Pham TT 、 Etievant P ( 1993)。「高速液体クロマトグラフィーによるワイン中のソトロン定量」。Chromatographia。37 ( 9–10 ): 539–542。doi :10.1007/BF02275793。S2CID 95494741 。