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 ツヴェッチュゲンクーヘン | |
| 別名 | ケットシェクチェ、ツヴェッチゲンダッチ、プルンメタアト |
|---|---|
| タイプ | シートケーキまたはフルーツパイ |
| 主な原材料 | イースト生地またはショートクラスト、ツヴェッチゲン |
| |
ツヴェッチゲンクーヘン、プフラウメンクーヘン(ドイツ語: [ˈp͡flaʊ̯mənˌkuːxn̩]) ）、ツヴェッチュゲンダッツ（南バイエルン）またはツヴェッチュゲンプロッツ（フランケン）は、イースト生地、ショートクラスト生地、またはケーキ生地ベーキングシートに薄く広げ、種を取り除いたツッチュゲンプラム（イタリアンプラム）をかぶせて焼いたシートケーキです。[1]
夏の終わりにプラムの季節になると、家庭や商業パン屋の両方で人気のケーキになります。[2] 通常、伝統的にイースト生地で作られ、[1]プラムは通常生地を完全に、またはほぼ覆っています。[3] 特に甘い料理ではありません。[3]シュトロイゼル（バター、砂糖、小麦粉の砕けやすい混合物） と一緒に焼くのが一般的ですが、元のレシピではトッピングなしでプレーンに提供されます。現代版では、伝統的なイースト生地の代わりにショートクラスト生地を使用することもあります。[2]
名前
ドイツ、オーストリア、スイス、アルザス、チェコ共和国、ハンガリー全土で人気があり、多くの地方名で呼ばれています。 [2]ヘッセン州、ラインラント＝プファルツ州、ザールラント州、モーゼル州 ではQuetschekuche、バイエルン州、バーデン＝ヴュルテンベルク州、オーストリアの一部ではZwetschgendatschi、ラインラントおよびアイフェル地方では Prummetaatと呼ばれています。
「ダッチ」は、プラムを生地に挟むことから「つまむ」と訳される方言「デッチェン」または「ダッチェン」に由来すると考えられています。
歴史
このケーキはアウクスブルクで発明されたという説があり、この街の名物料理と考えられている。[1]このケーキはアウクスブルクの紋章「ツィルベルヌス」に似ていると言われており、このことからアウクスブルクは「ダッチブルク」とも呼ばれている。このケーキの起源を単一の都市にまで遡ることはできないかもしれないが、中央ヨーロッパで生まれ、そこから広まったことは確かである。[2]このケーキは中央ヨーロッパから他の国に移住したユダヤ人とも関連している。[2]
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鮮やかな色のイタリア産プラムを使用 -
焼く前のケーキ生地にプラムを少し加える -
焼く前に2種類のプラムを添えて -
シュトロイゼル付き -
上部にプラムの半分を並べる
バリエーション
キルシュトロイゼルクーヘン（チェリーシュトロイゼルケーキ）は、プラムの代わりにサワーチェリーを使用した同じケーキです。[3]
関連料理
プファルツ地方とライン・ヘッセン地方では、伝統的に木曜日か土曜日に出される昼食のメイン料理として、ジャガイモスープか野菜スープと一緒に食べられる。[4]対照的に、ザールラント州の人々は豆のスープと一緒に食べ、この料理を「シュニッペルボーネンスープ・ウン・ケッチェクーヘ（豆のスープとプラムケーキ）」と呼ぶ。 [5]
大衆文化では
アメリカの映画スター、ハンフリー・ボガートは、いくつかの有名な映画の撮影中にプラムケーキを食べた。カサブランカの撮影中にプラムのかけらが彼の歯に挟まったため、高額な再撮影が必要となり、最終的にボガートの映画での歯の露出が減った。[2]
参照
- ドイツ料理
- オーストリア料理
- ケーキ
- ドイツのデザート一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ abc ルーフス、ティモシー G.; ルーフス、キャスリーン スミス (2014-07-29)。世界中の甘いお菓子: 食べ物と文化の百科事典。ブルームズベリー パブリッシングUSA。ISBN 979-8-216-15204-0。
- ^ abcdef マークス、ギル (2010-11-17). 「ツヴェッチュゲンクーヘン」。ユダヤ人の食べ物の百科事典。うーん。ISBN 978-0-544-18631-6。
- ^ abc Weiss, Luisa (2016-10-18). クラシックドイツベーキング：プフェッファーヌースからシュトロイゼルクーヘンまで、伝統的な人気菓子の最高のレシピ。クラークソン・ポッター/テン・スピード。ISBN 978-1-60774-825-0。
- ^ ハインツェルマン、ウルスラ（2008-06-30）。ドイツの食文化。ブルームズベリー出版USA。ISBN 978-0-313-34495-4。
- ^ クリスチャン・ラック (2023-08-30). Deutsche Küche (ドイツ語)。南西フェルラーク。ISBN 978-3-641-30284-9。