ユーミアン

細麺（ひもめん）は、中国南部、特に香港や広東の料理で広く使われている中華麺の一種です。^[1]また、上海、マレーシア、シンガポールの料理にも選択的に使われてきました。^{[2]油麺は、}海外の中国人コミュニティのいくつかの料理にも使われています。

説明

細い麺は一般的に卵を使って作られます。

よく知られている細い麺の種類は、チュンダアンミン（広東語で「全卵麺」と大まかに訳すと「卵麺」）と呼ばれています。この種類は、東アジアと東南アジアの、中国人人口がかなり多い地域でのみ見られます。

料理によっては、細い麺を何らかのスープで茹でたり、中華鍋で炒めたりします。

^ コスモ、セレナ (2017-10-24)。『究極のパスタと麺料理の本：クラシックなイタリア料理と世界各国の料理のレシピ 300 種類以上』サイモン＆シュスター。95～96 ページ。ISBN 978-1-60433-733-4。
^ グリーン、アリザ (2012-01-01)。手作りパスタの作り方: 手作り麺、詰め物パスタ、餃子などの世界の作り方。Quarto Publishing Group USA。p. 96。ISBN 978-1-61058-195-0。