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エクスタベントゥン（スペイン語の発音：[ (i)ʃtaβenˈtun ]）は、メキシコのユカタン半島で作られるアニスリキュールで、アニスの種子と、ミツバチがエクスタベントゥンの花の蜜から作った発酵蜂蜜から作られています。[ 1 ]その後、ラム酒がアニスと蜂蜜の混合物に加えられます。ラム酒が含まれているため、エクスタベントゥンリキュールは「蒸留蜂蜜」飲料と呼ばれることがありますが、蜂蜜アルコールは蒸留ではなく発酵されているため、これは誤解を招きます。しかし、蒸留酒であるラム酒が加えられているため、スピリッツ飲料であることに変わりはありません。ユカタン半島には現在もこのリキュールを生産する蒸留所が残っています。[ 2 ]
エクスタベントゥンは、マヤ人が作った儀式用の酒であるバルチェに由来する可能性がある。[ 3 ]その強い風味はスペインの征服者には好まれなかったため、彼らはアニスを導入し、木の皮とトウモロコシを取り除いた。[ 4 ]
マヤ語で「xtabentún 」は「石に生えるつる植物」を意味します。[ 5 ]これは、エルギンを種子に含み幻覚作用を持つアサガオの一種であるクリスマスバイン（Turbina corymbosa ）を指します。[ 6 ]このことから、ジョナサン・オットは、バルチェにも幻覚作用があった可能性があると示唆していますが、これはまだ証明されていません。[ 2 ]古代マヤ人は、幻覚やトランス状態を引き起こすために、同様の飲料の酩酊効果を楽しんでいたと考えられます。
通常はストレート、冷やして、または氷と蜂蜜を入れて提供されます。コーヒーと一緒に、またはテキーラ1ショットと同量のエクスタベントゥンを加えて「マヤコーヒー」と呼ばれる飲み物を作ることもできます。ライムを半分加えると「マヤマルガリータ」になります。ワインと混ぜると、ユカテク語（マヤ語 t'àan ）で「衝突」を意味するオルホンブレと呼ばれます。