Loading article…
ウィリアム・ライマン・アンダーウッド（1864年- 1929年1月24日）はアメリカの写真家であり、1895年から1896年にかけてマサチューセッツ工科大学（MIT）で時間と温度による缶詰の研究にも携わった。
マサチューセッツ州ボストン出身のアンダーウッドは、ウィリアム・アンダーウッド社の創業者であるウィリアム・アンダーウッドの9人の子供のうちの1人、ウィリアム・ジェームズ・アンダーウッドの次男だった。
1895年後半、ウィリアム・アンダーウッド社は、缶詰の缶に「膨らみ」が生じ、製品ロスが甚大になることにうんざりしていた。これは、同社が1822年の創業以来抱えてきた問題だった。ウィリアム・ライマンはその年の後半、この問題の解決を求めてMITを訪れることにした。
アンダーウッドは、最近のアサリ製品の急増と爆発的な増加について懸念を抱いていたため、MIT生物学科長のウィリアム・トンプソン・セジウィックに話を持ちかけた。セジウィックは助手のサミュエル・ケイト・プレスコットを呼び出し、この問題について説明した。1895年末から1896年末にかけて、プレスコットとアンダーウッドは毎日午後、缶詰のアサリに焦点を当ててこの問題に取り組んだ。彼らはまず、アサリには加工に耐えられる耐熱性の細菌胞子が含まれていることを発見し、次に、これらの胞子の存在はアサリの生育環境に依存していることを発見し、最後に、これらの胞子はレトルトで121℃（250°F）で10分間処理すれば死滅することを突き止めた。
これらの研究は、ロブスター、イワシ、エンドウ豆、トマト、トウモロコシ、ほうれん草などの缶詰に関する同様の研究を促した。プレスコットとアンダーウッドの研究は1896年後半に初めて発表され、その後1897年から1926年にかけて論文が続々と発表された。この研究は食品技術の発展にとって重要であったが、特許は取得されなかった。
研究過程において、アンダーウッドは研究対象となった細菌の顕微鏡写真を提供した。1896年の時点では、これらの写真は650倍に拡大されていた。1898年に発表された後の研究論文では、細菌を1000倍に拡大した写真が掲載されている。
この研究は、ウィリアム・アンダーウッド社、缶詰業界、食品業界、そして食品技術そのものにとって有益であることが証明された。アンダーウッドは1899年にウィリアム・アンダーウッド社を退職し、 MITで細菌学の研究に専念した。彼はMITで無給で研究を行った。この研究とプレスコットとの友情は、アンダーウッドが1929年に亡くなるまで続いた。
1950年代後半、ウィリアム・アンダーウッド社の新社長ジョージ・セイボルトは、前任者のW・デュラントに誘われてMITを訪れ、プレスコットと面会した（ウィリアム・ライマン・アンダーウッドは1929年に死去）。 1961年4月、マサチューセッツ州ウォータータウンで開催された食品技術者協会北東支部（メイン州、マサチューセッツ州、ニューハンプシャー州、ロードアイランド州、バーモント州）の会合で、ウィリアム・アンダーウッド社はプレスコットとウィリアム・ライマン・アンダーウッドの両名を称え、新しい研究所を開設した。1962年にプレスコットが死去した後、同社はアンダーウッドとプレスコットの両名を記念して、アンダーウッド・プレスコット記念講演会を創設した。この講師職は1982年まで続いた。1969年、セイボルトはMITに60万ドルを寄付してアンダーウッド教授職を創設し、1972年にはアンダーウッド・プレスコット教授職を創設した。創設以来、この教授職はサミュエル・A・ゴールドブリス、ジェラルド・N・ウォーガン、そして1996年からはスティーブン・R・タンネンバウムの3人のMIT教員が務めている。
アンダーウッドは才能ある写真家でもありました。微生物学関連の画像だけでなく、自然環境の写真も撮影しました。彼の写真は、下記の2番目と3番目の外部リンクに示されているように、ジョン・バロウズの著書に掲載されています。アンダーウッドの2人の兄弟のうちの1人、ローリングもまた、優れた写真家でした。