トルタカプレーゼ

*トルタカプレーゼ*
タイプ	小麦粉なしのチョコレートケーキ
原産地	イタリア
地域または州	カプリ
主な原材料	バター、砂糖、卵黄、卵白、アーモンド、チョコレート
	媒体: トルタカプレーゼ;

トルタ・カプレーゼは、チョコレートとアーモンドまたはヘーゼルナッツで作られたケーキです。^[1]カプリ島にちなんで名付けられたナポリ近郊で広く知られ、特に人気があります。^[2]

歴史

トルタ・カプレーゼの起源は明らかではないが、観光客向けのサービスを提供するカプリ島のホスピタリティ産業によって作られた可能性が高いと思われる。^[3]

ある背景物語によると、トルタ・カプレーゼは、ナポリ王のオーストリア人の妻がザッハケーキ（オーストリアのチョコレートケーキ）をリクエストしたため、ナポリのシェフがナポリの典型的な材料であるアーモンドを使って即興で作ったと言われています。 ^[4]別の未確認の物語では、トルタ・カプレーゼは1920年代に観光客のアーモンドケーキの注文に応えたパン屋が誤って小麦粉を入れ忘れ、柔らかくてサクサクした珍味になったことから生まれたと言われています。^[5]別の話では、このレシピは、1930年代にミュンヘン生まれのアウグスト・ウェーバー（1846–1928）からカプリ島のマリーナ・ピッコラにあるゲストハウス、ストランドペンション・ウェーバーを相続した2人のオーストリア人女性によるものだと言われています。^[6]^[7]^[8]^[9]^[10]

その起源をめぐる不確実性にもかかわらず、トルタカプリは「歴史上最も幸運な失敗の 1 つ」「ウノデイパスティッチピウフォルトゥナティデッラストーリア」と呼ばれています。^[3]

準備

さまざまなバリエーションがあるが、基本的なレシピは、室温で柔らかくしたバターに砂糖を加え、続いて卵黄を加える。混ぜ合わせたら、細かく刻んだアーモンド、チョコレート（湯煎で溶かす）、泡立てた卵白など、残りの材料を加える。焼き上がったケーキは、薄くて硬い殻で覆われたしっとりとした内部になり、通常は粉砂糖がまぶされている。ストレガやその他のリキュールを少量加えて作ることもある。

参照

参考文献

^ 「トルタ・カプレーゼ：レシピ」。America 's Test Kitchen 。 2023年5月1日閲覧。
^ 「voyages.ideoz.fr/torta-caprese-gateau-au-chocolat-de-capri-recette-italienne-cuisine-italie」。Google翻訳。 2019年8月14日閲覧。
^ ab 「楽園の片隅で誤って生まれたドルチェの物語」。itchefs - Gruppo Virtuale Cuochi Italiani。2018年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年9月3日閲覧。
^ 「カプレーゼケーキ、イタリアのグルテンフリーデザート」。スマートイタリアンレシピ。2014年3月8日。2014年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。
^ “プロドッティ・ティピチ”.チッタディカプリ。 2009。2010 年 10 月 18 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年 9 月 3 日に取得。翻訳：「カプレーゼケーキはカプリ島の代表的なデザートです。その起源はやや議論の余地があります。伝説によると、20年代に島の工芸工房で偶然に誕生したそうです。パティシエがケーキの材料を入れるのを忘れたようです。観光客が注文したアーモンドケーキに小麦粉を混ぜたもの。中は柔らかく、外はカリカリの絶品ケーキが出来上がり、観光客に大変好評を博し、その後人気が落ちて世界中で有名になった。実際、カプレーゼケーキは非常に繊細な味で、作り方も非常に簡単で、小麦粉を使わないのでセリアック病患者にも適しています。バター200gと砂糖200gを加え、軽く泡立てた卵黄6個を加えます。混合物が均一になったら、細かく刻んだアーモンド300gと、細かく刻んだまたは湯煎で溶かしたダークチョコレート200g、ベーキングパウダー小さじ1杯、砂糖半分を加えます。アロマリキュールを一杯。最後に、塩をひとつまみ加えて卵白を泡立てます。次に、丸い型（直径27cm）にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷き、スパチュラで平らにならしながら混ぜ合わせます。 180度で50分焼きます。焼き上がったら、ケーキを皿の上にひっくり返して冷まします。食べる前に粉砂糖をふりかけます。島外の市場では、好みや想像力に応じてさまざまなバリエーションが販売されています。パティシエの。」
^ 「Capri Amore Mio Wimmelbook - カプリ島についての子供向けの本」。Capriwimmelbook.com 。2019年8月14日閲覧。
^ 「www.sueddeutsche.de/reisefuehrer/capri/stichworte」。Google翻訳。 2019年8月14日閲覧。
^ 「www.deutschlandfunk.de/inselkrank.700.de.html?dram:article_id=84884」。Google翻訳。 2019年8月14日閲覧。
^ 「Hotel Weber Ambassador」。Googleマップ。2019年8 月 14 日閲覧。
^ “郷土料理”.ツーリズモイゾラディカプリ。2011 年 9 月 3 日に取得。

外部リンク

トルタカプレーゼ - イタリアの小麦粉なしチョコレートケーキ RecipesFromItaly.com - ミラノ

[1] 「トルタ・カプレーゼ：レシピ」。America 's Test Kitchen 。 2023年5月1日閲覧。

[2] 「voyages.ideoz.fr/torta-caprese-gateau-au-chocolat-de-capri-recette-italienne-cuisine-italie」。Google翻訳。 2019年8月14日閲覧。

[itchefs-3] 「楽園の片隅で誤って生まれたドルチェの物語」。itchefs - Gruppo Virtuale Cuochi Italiani。2018年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年9月3日閲覧。

[4] 「カプレーゼケーキ、イタリアのグルテンフリーデザート」。スマートイタリアンレシピ。2014年3月8日。2014年3月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。

[citycapri-5] “プロドッティ・ティピチ”.チッタディカプリ。 2009。2010 年 10 月 18 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年 9 月 3 日に取得。翻訳：「カプレーゼケーキはカプリ島の代表的なデザートです。その起源はやや議論の余地があります。伝説によると、20年代に島の工芸工房で偶然に誕生したそうです。パティシエがケーキの材料を入れるのを忘れたようです。観光客が注文したアーモンドケーキに小麦粉を混ぜたもの。中は柔らかく、外はカリカリの絶品ケーキが出来上がり、観光客に大変好評を博し、その後人気が落ちて世界中で有名になった。実際、カプレーゼケーキは非常に繊細な味で、作り方も非常に簡単で、小麦粉を使わないのでセリアック病患者にも適しています。バター200gと砂糖200gを加え、軽く泡立てた卵黄6個を加えます。混合物が均一になったら、細かく刻んだアーモンド300gと、細かく刻んだまたは湯煎で溶かしたダークチョコレート200g、ベーキングパウダー小さじ1杯、砂糖半分を加えます。アロマリキュールを一杯。最後に、塩をひとつまみ加えて卵白を泡立てます。次に、丸い型（直径27cm）にバターを塗り、ベーキングペーパーを敷き、スパチュラで平らにならしながら混ぜ合わせます。 180度で50分焼きます。焼き上がったら、ケーキを皿の上にひっくり返して冷まします。食べる前に粉砂糖をふりかけます。島外の市場では、好みや想像力に応じてさまざまなバリエーションが販売されています。パティシエの。」

[6] 「Capri Amore Mio Wimmelbook - カプリ島についての子供向けの本」。Capriwimmelbook.com 。2019年8月14日閲覧。

[7] 「www.sueddeutsche.de/reisefuehrer/capri/stichworte」。Google翻訳。 2019年8月14日閲覧。

[8] 「www.deutschlandfunk.de/inselkrank.700.de.html?dram:article_id=84884」。Google翻訳。 2019年8月14日閲覧。

[9] 「Hotel Weber Ambassador」。Googleマップ。2019年8 月 14 日閲覧。

[weber-10] “郷土料理”.ツーリズモイゾラディカプリ。2011 年 9 月 3 日に取得。