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| ソーントンズ | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1989 |
| 閉鎖 | 2016年10月29日 |
| 所有者 | ケビン＆ミュリエル・ソーントン |
| 料理長 | ケビン・ソーントン |
| 食品の種類 | インターナショナル、フランス語、アイルランド語、現代アイルランド語 |
| 評価 |  ミシュランガイド |
| 住所 | 128 セント・スティーブンス・グリーン |
| 市 | ダブリン |
| 国 | アイルランド |
| 座席数 | 60 |
| Webサイト | http://www.thorntonsrestaurant.com |
ソーントンズは、2002年から2016年まで、アイルランドのダブリン州セント・スティーブンス・グリーンにあるフィッツウィリアム・ホテルに所在していたレストランである。以前は1989年からポートベロー・ロードに位置していた。ソーントンズは高級レストランとなり、 1996年から2000年および2006年から2015年にはミシュラン1つ星を獲得した。2001年から2005年には2つ星を獲得した。[1] [2] [3] [4]このレストランは2016年10月29日に閉店した。 [5]この場所には現在、グローバーズ・アリーがある。[6]
ヘッドシェフのケビン・ソーントンは、ミシュラン2つ星を獲得した最初のアイルランド人シェフである。パトリック・ギルボーはフランス生まれだが、2つ星を先に獲得した。[7]
起源
ソーントンズ・レストランは2002年にセント・スティーブンス・グリーンのフィッツウィリアム・ホテル内にオープンした。[8] [9]
論争
ソーントン・レストランは2007年にソーントンが客にフライドポテトを売るのを拒否したとされる論争に巻き込まれ、イギリス人シェフのゴードン・ラムゼイと比較された。客がフライドポテトを頼んだが、受け取ると気が変わって厨房に返した。[10]その後ソーントンがフライドポテトを持って厨房から現れ、客のテーブルに叩きつけ、「お前のために特別に作ったんだからお前が食べろ、このバカ」と言ったとされる。後にソーントンがフライドポテトを「バカ野郎」と呼んで店から追い出したとされる。[10]
RTÉラジオ1のライブライン番組でアナウンサーのジョー・ダフィーからこの事件について質問されたソーントンは、チップスの要求に腹を立てたというよりは（彼は若い客には定期的にチップスを提供しているはずだ）、この特定の客の態度に腹を立てたと強調した。[10]この事件以来、ソーントンはチップス嫌いと結び付けられるようになり、最近では2009年にアイルランドのメディアによってチップスを出さない他の店を指すダジャレとして作られた。[11]ソーントンは自分のレストランでピザなどの食べ物を提供することに反対している。[12]
受賞歴
ソーントンは2007年にフード＆ワイン誌のアイルランド・シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。 [8]彼のレストランはミシュランの星を2つ持っていたが、そのうち1つを失った。当時、ある新聞はソーントンがミシュランガイドに火をつける漫画を掲載した。[13]
トリビア
- ケビン・ソーントンは、フィッツウィリアム・ホテルがコンラッド・ギャラガーとの賃貸契約を解除した後、2002年にかつてミシュランの星を獲得していたレストラン「ピーコック・アレー」を購入した。[14]
参考文献
- ^ 「Michelin Online Republic of Ireland」. Michelinonline.co.uk. 2013年6月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年4月20日閲覧。
- ^ ミシュラン グレートブリテン＆アイルランド 2000 . 2000. p. 898. ISBN 2-06006579-8。
- ^ 「アイルランドのレストランはミシュランの星を維持」アイリッシュ・インディペンデント、2014年9月25日。 2014年9月25日閲覧。
- ^ クリアリー、キャサリン。「ミシュランの星を失い、ソーントンは衝撃の犠牲者」アイリッシュ・タイムズ。 2020年10月13日閲覧。
- ^ Pope, Conor (2016年9月1日). 「Leading chef Kevin Thornton to close Dublin restaurant」. Irish Times . 2016年9月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年9月5日閲覧。
{{cite news}}: CS1 maint: bot: 元の URL ステータス不明 (リンク) (サブスクリプションが必要です) - ^ Cleary, Catherine (2018年3月17日). 「レビュー：請求書と同じくらい大きな概念を持つレストラン」.アイリッシュ・タイムズ. 2023年8月9日閲覧。
- ^ 「ミシュランの男性のための、安くて4つ星のランチガイド」アイリッシュ・インディペンデント、2009年4月22日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ ab 「HEAT - Kevin Dundon and Kevin Thornton」RTÉ。2009年4月25日にアクセス。
- ^ 「アイルランド最高のシェフ?」The Dubliner 2007年4月5日。2010年10月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月25日閲覧。
- ^ abc 「サンデー・タイムズ：ケビン・ソーントン」サンデー・タイムズ。 2007年3月4日。2008年2月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月25日閲覧。
- ^ 「燃料補給：ミラノへ、そして再び出発**」アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月24日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「トップクラスのグルメシェフが、まずいピザはやめて高級レストランにしましょう」。アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月21日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「Star of the Day」. RTÉガイド. 2009年4月14日. 2013年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月25日閲覧。
- ^ Anthony Garvey (2002年8月14日). 「Kevin ThorntonがダブリンのPeacock Alleyを買収」. Caterersearch.com . 2012年4月20日閲覧。
北緯53°20′22″ 西経6°15′41″ / 北緯53.339353° 西経6.261414° / 53.339353; -6.261414