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| 別名 |
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| タイプ | クッキー |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドとネパール |
| 地域または州 | インド |
| 主な原材料 | 小麦粉、砂糖シロップまたはジャガリー、ギー、カルダモン、ココナッツ、ドライフルーツ、牛乳 |
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テクア（トクワ、テカリスとも綴られる）は、カジュリア、ティカリ[1]、トクニとも呼ばれ、南ネパールやインドのビハール州、ジャールカンド州、東部ウッタル・プラデーシュ州で人気のインド・ネパールのクッキーです。 [2]テクアは、チャトゥ・プージャ（お祭り）のときに神に捧げられる、崇拝されるプラサダです。[3] [4] [5]これらの地域では、何世紀にもわたって甘いおやつとして使用されてきました。[6] [7]
これは、地元の古代伝統文化において「サンデシュ」（ボジャニとも呼ばれる）として広く親しまれています。「サンデシュ」（果物、お菓子、またはあらゆる食用/飲料品）です。「サンデシュ」とは、ゲストが誰かの家に到着したときに持ち帰るもののことです。
歴史
テクアは、リグ・ヴェーダ時代（紀元前1500-1000年）の約3,700年前に遡り、リグ・ヴェーダでは「アプパ」と呼ばれています。小麦粉、ジャガリー、牛乳、ギーで作られ、最初は薬効のために使用され、後にチャトゥ・プージャの際に太陽神に捧げられる伝統的な供物となりました。[8]
準備
テクアの主な材料は小麦粉、チャスニ（溶かした砂糖）、ギーです。砂糖の代わりにジャガリーが使われることもあります。 [6] 生地はこれら4つの主な材料を使って作られ、味を良くするためにカルダモンが加えられることもあります。テクアに様々な模様を描くために、特別な木製のクッキー型が使われます。[9]生地はギーまたは植物油で赤茶色になるまで揚げられます。熱いうちは柔らかいですが、冷めると固くなります。防腐剤は必要なく、数日間保存して食べることができます。
チャトゥの儀式のためのテクアの準備は、清浄さを保つために通常礼拝室で行われます。[10]
記録
ビハール州ダルバンガの16人のグループは、リムカ記録簿の注目を集めるために2019年に91kgのテクワを準備しました。[11]
参考文献
- ^ シャルマ、グンジャン (2019 年 11 月 2 日)。 「テクア：チャス・マイヤの祝福」。Gプラス。2019 年11 月 15 日に取得。
- ^ “Snack time delights”. My Republica . 2020年8月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年11月6日閲覧。
- ^ 「太陽神は信者に微笑む、と科学者は言う」Telegraph India 2019年10月30日。 2019年11月15日閲覧。
- ^ 「テクアについて知っておくべきことすべてと、ネパールとインドの家庭でテクアを作る方法」タイムズ・オブ・インディア。2019年11月2日。 2019年11月15日閲覧。
- ^ 「ネパールのマデシュとテクアの太陽崇拝者」kathmandupost.com . 2021年10月10日閲覧。
- ^ ab 「『Rasiao-kheer』と『thekua』が祝祭の盛り合わせに」。The Times of India。2011年11月1日。2013年5月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月13日閲覧。
- ^ Grover, Neha (2019年11月2日). 「Chhath Puja 2019: Thekuaなど; お祭りを祝うための5つの伝統レシピ」NDTV Food . 2019年11月15日閲覧。
- ^ "テクアの歴史: ठेकुआ के बिना पूरा नहीं होता है महापर्व名前: जिक्र」。今日の良いニュース(ヒンディー語) 。2024 年11 月 14 日に取得。
- ^ श्रेष्ठ、सबिना。 「お疲れ様でした！」。セトパティ(ネパール語) 。2022 年10 月 30 日に取得。
- ^ “छठमा ठेकुवा".ナガリクニュース(ネパール語) 。2022 年10 月 30 日に取得。
- ^ Das, Sanjiv (2019年11月1日). 「ビハール州：91kgの『テクア』メーカーがリムカ本を狙う」.タイムズ・オブ・インディア. 2024年11月6日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Thekuaに関連するメディアがあります。