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オールド・スパゲッティ・ファクトリーは、アメリカ、カナダ、日本に展開するイタリア系アメリカンスタイルのチェーンレストランです。アメリカのレストランはオレゴン州ポートランドに本社を置くOSFインターナショナルが所有し、カナダのレストランはオールド・スパゲッティ・ファクトリー・カナダ社が所有しています。2003年の米国企業の売上高は1億500万ドルでした。[ 1 ] 2024年現在、米国企業は13州と日本に43店舗を展開しています。[ 2 ] [ 3 ]また、米国企業は1983年から1993年までドイツのハンブルクにもオールド・スパゲッティ・ファクトリーを運営していましたが、これがヨーロッパ唯一の店舗でした。[ 4 ]
このチェーンは、1969年1月10日にガス・デュッシンによってオレゴン州ポートランドで設立されました。 [ 5 ] OSFインターナショナルは、ポートランドに本社を置く元の会社の法人名で、1994年1月時点で米国と日本に4,200人の従業員を抱えていました。[ 5 ]カナダの店舗は、バンクーバーに本社を置く別の会社、オールド・スパゲッティ・ファクトリー・カナダ社が所有しています。[ 6 ] [ 7 ]
1983年、米国企業は西ドイツのハンブルクにオールド スパゲッティ ファクトリーをオープンし、20番目の店舗となった。[ 8 ]ハンブルクのレストランは10年後に閉店し、同チェーン唯一のヨーロッパ支店となった。[ 4 ]同社は、この店舗が利益を上げられなかった理由として、ドイツの高い人件費を挙げた。[ 4 ]米国企業の売上高は1993年に7200万ドル、[ 5 ] 1998年には推定9000万ドルだった。[ 6 ] 1974年にワシントン州スポケーンの店舗がオープンした後、1996年のスポークスマン・レビュー紙のレビューでは、 OSFは「スポケーンで最も人気のあるレストランの1つ」であり、市内では「真の老舗」であると評された。[ 9 ]
オールド・スパゲッティ・ファクトリー・レストランは、1973年にオーストラリアのシドニーの歴史的な地区であるロックスにオープンしました。このレストランは、オフィス、ギャラリー、ショップ、レストランに改装されたメトカーフ・ボンド・ストアーズ内にありました。開店直後から人気を博し、国際的な有名人も訪れました（例えば、ローリング・ストーンズは1973年にレストラン内の路面電車で写真に撮られました）。1988年後半には、この店は「家族で楽しめる場所」として宣伝されていました。[ 10 ]
2003年までに、この米国企業は14州と日本に45店舗を展開し、2003年の売上高は1億500 万ドルに達した。[ 1 ]当時、従業員数は3,500人だった。2004年の記事で、オレゴニアン紙は「オールド・スパゲッティ・ファクトリーの成功の鍵は、ティファニーランプ、改装された路面電車、そしてたくさんの輝く真鍮で作られた親密な空間を備えた大きなレストランで、ファストフード価格でフルサービスの食事を提供することだった」と書いた。[ 1 ]しかし、同記事は、健康志向の高まりとともにアメリカ人がパスタの摂取量を全体的に減らしているため、同チェーンは最近、初めて既存店売上高の減少を記録したと報じた。この傾向に対応して、OSFはメニューに低炭水化物オプションを追加し始めたが、大きな変更は計画していなかった。 [ 1 ]
このチェーンのレストランの多くは、改装された倉庫、駅、歴史的な場所にあります。レストランの装飾は伝統的にアンティークが特徴で、シャンデリア、真鍮製のヘッドボード、ブースのベンチの背もたれとしてのフットボードなどがあります。各レストランの最も目立つ特徴は、レストランの中央にある路面電車で、その中に座席があります。[ 11 ]
米国のレストラン数は長年にわたって変動している。1993年時点で、この米国チェーンは米国に30店舗、日本に9店舗を展開していた。[ 5 ] 2003年には、米国企業は14州と日本に45店舗を展開していた。[ 1 ] 2024年には、米国内の店舗数は43店舗となり、アリゾナ州、カリフォルニア州、コロラド州、ハワイ州、インディアナ州、ケンタッキー州、ミズーリ州、オハイオ州、オクラホマ州、オレゴン州、ユタ州、ワシントン州に店舗があった。 [ 2 ]オールド・スパゲッティ・ファクトリー（OSF）の日本店舗は、名古屋（2013年閉店）、神戸、埼玉県川越（2009年閉店）にあった。1970年にオープンし、チェーン史上2番目の店舗であったシアトルのダウンタウン店は、建物の売却のため2016年12月に閉店した。[ 12 ] [ 13 ]シアトルの店舗から回収されたレンガと木材は、2025年にその場所に建設された新しい建物で再利用され、スパゲッティファクトリーへの「敬意」を表す他の保存活動も行われた。[ 14 ]
テネシー州ナッシュビルにあるOSFの店舗は、同市の人気のエンターテイメント地区であるロウアー・ブロードウェイに位置していたが、 2020年のクリスマスにセカンド・アベニューで発生した爆破事件で破壊された。オールド・スパゲッティ・ファクトリーは建物を再建してレストランを再開する意向を発表したが、その後、建物の所有者はレストランのリース契約を早期に解除した。[ 15 ]
