テレレ

テレレ

水とハーブの伝統的なテレレ
タイプ	注入
原産国	パラグアイ
材料	マテ茶

テレレ（グアラニー語起源^[4]）は、マテ茶（学名Ilex paraguariensisを冷水、多量の氷、ポハ・ニャーナ（薬草）で淹れた煎じ薬^[5]先コロンブス以前のアメリカに起源を持ちパラグアイ行政区時代に伝統的な飲み物として定着した。ジュースで作られるバリエーションもあり、地域によって「ジュース・テレレ」または「ロシア風テレレ」と呼ばれる。2020年12月17日、ユネスコはパラグアイのテレレを無形文化遺産。これには飲み物（テレレ）と薬草（ポハ・ニャーナ）を使ったその調理法が含まれる。

マテ茶（同じくマテ茶をベースにした飲み物）に似ているが、テレレは冷やして飲まれるという違いがあり、南米の温暖な地域で好まれる。パラグアイ発祥の伝統的な飲み物で、文化的象徴とみなされている。^{[6] [7]}近年では、南ブラジルの一部地域、ボリビア東部、アルゼンチン（水のテレレよりもジュースのテレレの方が人気のある国）でも人気が高まっている。

ペレリナ、コクー、ミント、サルサパリレ、スギナ科、ブリトー、アグリアルまたはワックスベゴニア、バタテ​​ィラ、バーベナ、スパイクスゲ、アジェンホ、細いデイフラワー、エスコビリャ、レモンバーム、サフランクロッカス、ショウガ、タロペ、ペルドゥディラブランカなど、リフレッシュ効果と薬効の両方のハーブが加えられることが多い。現在、パラグアイには、テレレで消費される、薬効のあるリフレッシュ効果のある雑草/果物をベースにしたフレーバーアイスを販売するさまざまなフランチャイズが存在する。^{[8] [9]}

テレレはパラグアイの公式飲料とされ、国の文化遺産にも指定されている。毎年2月の最終土曜日は「テレレの日」として祝われる。^[10]決議219/2019により、国家文化事務局はポハ・ニャナ文化におけるテレレの伝統的慣習と知識を国家無形文化遺産に指定した。^[11]一方、イタキリ市は1998年以来「テレレ祭り」の常設本部となっている。^[12]

もともとグアラニー族が飲んでいた飲み物ですが、グアラニー・イエズス会宣教師の時代に宣教師のいる地域で使われるようになりました。テレレは移民によって広まり、何世紀にもわたって社交の場となってきました。人々は通常、水1瓶とグアンパ（またはマテ、ポロンゴ）（スペイン語）またはクイア（ポルトガル語）を、グループでシェアするボンビージャ（スペイン語）またはボンバ（ポルトガル語）と一緒に用意します。グアラニー・イエズス会宣教師のいる地域はかなり暑い気候で、この飲み物は体をリフレッシュさせると信じられており、非常に低カロリーでノンアルコールの飲み物です。また、信頼と交わりを表す重要な儀式でもあります。

多くの人々は、テレレに薬草やリフレッシュ効果のあるハーブを加えて飲みます。アルゼンチン北東部では、テレレは水、薬草、氷（テレレ・デ・アグア（水で作ったテレレ）と呼ばれる）で作られるのが一般的ですが、ブラジル南西部のように柑橘類で作られる場合、レモン、ライム、オレンジ、パイナップルなどの果汁で作られることもあります。この習慣は地域によって異なりますが、たとえばフォルモサ州（アルゼンチン）やパラグアイのほとんどの地域では、通常、薬草で作られます。パラグアイ南部では、柑橘類のジュースで作られることが多いです。^[13]フルーツジュースとテレレを混ぜることは、アルゼンチン北東部ではテレレ・デ・ジュゴ（ジュース入りテレレ）と呼ばれ、パラグアイではテレレ・ルソ（ロシア語のテレレ）と呼ばれることが多い。これは、この習慣がアルゼンチン北東部とパラグアイ南部のスラブ系移民の間で一般的であるためである。

グアンパは動物の角（一般的には牛の角）、ステンレス鋼、木材、マテポロンゴ（南米原産のウリ科植物の一種）、銀で作られた容器です。金属製のグアンパは革で覆われていることが多いです。新しいグアンパやしばらく使用していないグアンパは、使用前に濡らしておく必要があります。これは、下部が丸い木片で覆われているのが普通で、水を入れると木片が膨張して漏れを防ぐためです。

ボンビーリャは、片方の端にフィルターが付いた金属製のストローで、イエルバの中に入れる。^[14]グアンパに水を加え、ボンビーリャを通して吸い上げると、透明な緑色の液体が出てくる。

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テレレの作り方は、ほとんどの場合、グアンパにマテ茶を2/3から3/4ほど入れることから始まります。^{[15] [16]}次に、氷を水に加え、通常は真空フラスコに保存します。ハーブやジュースが準備の一部である場合は、この時点で水に加えます。飲むときは、グアンパに入れたマテ茶に水を注ぎ、 「ボンビリャ」と呼ばれる金属製のストロー（フィルター付き）でマテ茶から抽出します。^[13]液体は必要に応じて補充します。

アルゼンチンでは、テレレは通常柑橘類のジュースで作られ、特に夏の間は若いミレニアル世代を中心に、全国的に消費量が増加しています。^[17]

テレレはアルゼンチンの先住民であるゴム族の食生活の一部で、彼らはシチューやトルタ・フリタ、チパ・クエリトをベースにした食事の中でテレレを摂取している。調査によると、ゴム族の90％以上が一日中テレレを^{頻繁に摂取していることが明らかになった。 [18]}

暑い気候のため、テレレはブラジルの中西部と北部で人気があり、さまざまなジュースを使って作られることが多いですが、ブラジルでは今でもコーヒーが最も人気のある飲み物です。

ウィキメディア・コモンズには、テレレに関連するメディアがあります。

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• アスンシオン 1537: マドレ・デ・ラ・ガストロノミー・デル・リオ・デ・ラ・プラタとマット・グロッソ・ド・スル。ビダル・ドミンゲス・ディアス（2017）。
• ポイタバ：パラグアヤのガストロノミーの起源と進化。グラシエラ・マルティネス (2017)。