匠の航空

タクミのアビエーションは、ジン、マラスキーノリキュール、パルフェ・ダムール、レモンジュースで作られたモダンクラシックカクテルです。カクテルグラスにストレートで提供されます。 ^{[ 1 ]}アビエーションカクテルをベースにしています。

タクミのアビエーションは、奈良県桜井市のザ・セーリング・バーのヘッドバーテンダー、渡辺拓海氏によって考案されました。2010年、彼はギリシャのアテネで開催されたディアジオ・ワールドクラス・バーテンダー・コンペティションのためにこのカクテルを考案しました。^{[ 2 ]}同コンペティションの審査員を務めたバーテンダー兼ライターのゲイリー・リーガン氏は、このカクテルを「これまでに出会った中で最高のアビエーション・カクテル」と評しました。^{[ 3 ]} 2017年、リーガン氏はレシピについてタクミ氏に問い合わせたところ、タクミ氏は、アビエーション・カクテルに通常含まれるクレーム・ド・ヴィオレットの代わりにパルフェ・ダムールを使用していると答えました。^{[ 4 ]}パルフェ・ダムールは、通常フローラルなクレーム・ド・ヴィオレットよりもオレンジとバニラの香りが強いです。^{[ 5 ]}このカクテルのレシピは、リーガン氏の2017年の著書『ザ・ジョイ・オブ・ミクソロジー』に掲載されています。^{[ 3 ]}

リーガンが再現したオリジナルレシピでは、ジン44mL（1.5米液量オンス）、マラスキーノリキュール15mL （0.5米液量オンス）、パルフェ・ダムールリキュール3.7mL （1/8米液量オンス）、レモンジュース10mL （1/3米液量オンス）が^使われています。レモンの皮をひねって上に飾ります。[ ^{3 ]}                

2021年、渡辺氏は、酒の配合の変化に合わせてカクテルのレシピを変更したと述べ、「リキュールの風味が変わったので、レシピを調整しました」と語った。このカクテルの新しいレシピは、『The Japanese Cocktail : Watanabe Takumi and Kaneko Michito's philosophy』に掲載された。レシピ では、ジン45ml 、マラスキーノリキュール30ml、パルフェ・ダムールリキュール5ml、レモンジュース20mlを使用する。レモンの皮をひねってガーニッシュとして添える。^{[ 6 ] [ 7 ]}                

• カクテル一覧
• カクテル一覧（アルファベット順）