渡辺 拓海（バーテンダー）

渡邉匠（わたなべ たくみ）
生まれる	( 1972-05-15 )1972年5月15日（52歳） 岐阜県岐阜市​
職業	バーテンダー

渡邉匠（わたなべたくみ、1972年5月15日）は、日本の バーテンダーである。^[1]彼は1994年から奈良県桜井 市のセーリングバーで働いている。^[2]彼はカクテル「タクミズ・アビエーション」で知られている。

渡辺は1972年5月25日に岐阜県で生まれました。高校卒業後、奈良に移り、法律を専攻しました。学費を稼ぐためにバーやレストランで働き、その頃からバーテンダーの勉強を始めました。1994年に桜井にオープンしたザ・セーリング・バーで働いています。竹鶴ジャパニーズ・ピュア・モルト・ウイスキーのブランドアンバサダーを務めていました。^[3]

彼は2010年にギリシャのアテネで開催されたディアジオ・ワールドクラス・バーテンダーズ・コンペティションでアビエーションのバージョンを考案した。 ^{[4]カクテル歴史家の}ゲイリー・「ガズ」・リーガンは、このドリンクをタクミズ・アビエーションと名付けた。^[5] 2017年にリーガンはタクミに連絡を取り、レシピについて尋ねたところ、タクミは、アビエーション・カクテルに通常含まれるクレーム・ド・バイオレットをパフェ・ダムールに置き換えたと答えた。^[6]パフェ・ダムールは、通常フローラルなクレーム・ド・バイオレットよりもオレンジとバニラの香りが強い。^{[7]このドリンクは彼の著書}「The Joy of Mixology」に記録されている。^[8]

• Takumi's Aviation は、Gary Regan のThe Joy of Mixologyに収録されているAviation のバリエーションです。
• レッド・ソーンはブラックソーンのリフで、ジャレッド・ブラウンとアニスタシア・ミラーの『The Deans of Drink』とゲイリー・リーガンの『101 Best New Cocktails, Volume III 』に収録されている。^[9]
• コーヴは、竹鶴ウイスキーを使用したゲイリー・リーガン著『101 Best New Cocktails Volume IV』に収録された。当時、渡辺氏は同ブランドのアンバサダーを務めていた。