シュガーシャック

シュガーシャック （フランス語：cabane à sucre ）は、サップハウス、シュガーハウス、シュガーシャンティ、シュガーキャビンとも呼ばれ、主にカナダ東部とニューイングランド北部に見られる施設です。シュガーシャックは、メープルの木から採取した樹液を煮詰めてメープルシロップを作る小さな小屋または小屋の集まりです。シュガーブッシュと同じ敷地内にあることが多く、職人技によるメープルシロップの栽培と生産を目的としています（20世紀にその目的で建設された世界的な大量生産工場とは対照的です）。^[1]

歴史的に、砂糖小屋はアメリカ先住民とヨーロッパ人の革新の組み合わせによって発展しました。フランスの探検家で入植者のピエール・ブーシェは、 1664年に先住民がメープルシュガーを作っているのを観察したと述べています。メープルシュガーの製造は、17世紀にスイス人とノルマン・フランス系の入植者によってヌーベルフランスに導入されました。彼らの目的は、貿易や販売、そして寒い冬の間の個人使用のためのシロップの生産でした。1763年のイギリスによる征服後、この習慣はオンタリオ州、ニューブランズウィック州、ノバスコシア州に広まりましたが、ケベック州では主に家族関連の家庭内産業のままでした。

今日では、多くのシュガーシャックが商業的に運営されている。いくつかのシャックでは、レセプションホールや屋外アクティビティを提供しており、特定の月に一般公開されている。これらのアクティビティには、そり遊び、敷地内のツアー、そしてしばしば顧客の前で自家製のメープルトフィーを食べることなどがある。レセプションホールは大人数のグループに対応することが多く、ハム、ベーコン、ソーセージ、ベイクドビーンズ、スクランブルエッグ、ポークリンド（オレイル・ド・クリスセを含む）、パンケーキなど、メープルシロップが添えられた料理を提供している。その他の名物料理には、ピクルスやパンがあり、その後にシュガークリームパイや雪の上のメープルトフィーなどのデザートが続く。 ^[2]

砂糖小屋が最も忙しい時期は、メープル樹液が採取される3月から4月末までです。しかし、気温が0度以下になると樹液の採取はほぼ不可能になるため、採取は早春の雪解け期に集中します。夜間は気温が氷点下まで下がり、日中は氷点上まで上がる時期が理想的です。^[3]樹液採取は通常4月の最初の2週間に行われ、毎年恒例の春の祭典の中心となっています。