Loading article…
 豚セイ。 | |
| 別名 | セイ |
|---|---|
| タイプ | 燻製肉 |
| コース | メインコース |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | クパン、ティモール |
| 提供温度 | 熱いまたは室温 |
| 主な原材料 | 豚肉または牛肉 |
| |
セイはインドネシアの伝統的な燻製肉料理で、東ヌサトゥンガラのクパン地方に由来してい。 [1]伝統的に、豚肉ベースのセイ（地元ではセイバビとして知られています）は、地元のコミュニティで日常の食事として消費され、好まれていました。一方、牛肉のセイ（セイサピ）と鹿肉のセイ（セイルサ）は、一般的に供物として提供されていました。 [2]
セイは、薄くスライスした肉を塩とスパイスの混合物で燻製にして使います。食感はベーコンに似ていますが、ベーコンより厚いです。この料理は、西ティモール地域のレストランやワルンで簡単に見つけることができます。クパンでは、セイはナシパナス（温かい蒸しご飯）と一緒に出され、スパイシーなサンバルルアット調味料とボーズコーン粥が添えられます。
語源
セイの名は東ヌサ・トゥンガラの現地語で「燻製肉」を意味する言葉に由来している。[3]
歴史
この料理は伝統的に東ヌサ・トゥンガラ州の人々 、特にティモール人によって提供され、消費されています。ティモール島の乾燥した気候では、肉を保存し、肉の栄養価と経済的価値を高めるために、伝統的な燻製方法が採用されています。[4] セイは歴史的にティモールの鹿（ Cervus timorensis ）から作られてきましたが、個体数の減少と絶滅危惧種に指定されたため、この習慣は廃止されました。牛肉と豚肉がセイの主な材料であり、[4]地元の人々と観光客の両方に好まれる肉の選択肢です。ジャカルタやバリ島など東ヌサ・トゥンガラ以外の地域にもセイを提供するレストランが増えてきたことも、セイの人気に貢献しています。
参照
参考文献
- ^ コーネリス・ケワ・アマ (2009 年 10 月 12 日)。 「「セイ」クパン・メンゴダ・ラサ・リダ・サンパイ・オーストラリア」。コンパス（インドネシア語）。2015 年6 月 23 日に取得。
- ^ ノヴェミー・レオとアプロニア・メチルダ・ディウ (2015 年 6 月 22 日)。 「セイ・サピ・テルゲセル・デンガン・セイ・バビ」。ポス・クパン（インドネシア語）。2015 年6 月 23 日に取得。
- ^ ラボダリ・センビリン (2011 年 3 月 10 日)。 「ポルクタスティック：クパンのセイの（禁断の）味」。
- ^ ab フェン (2015 年 6 月 16 日)。 「ソシアリサシ・ペルリンドゥンガン・カルヤ・ブダヤ・セイ」。ポス・クパン（インドネシア語）。2015 年6 月 23 日に取得。