くず餅

くず餅

きな粉入りくず餅​
タイプ	ケーキ
原産地	日本
提供温度	寒い
主な原材料	餅、葛粉

葛餅（くずもち）は葛の根から抽出した澱粉である葛粉で作った餅、または乳酸菌で発酵させた小麦澱粉で作った餅（久寿餅）を指す日本語です。久寿餅は東京のの区の名物料理で、冷やして黒蜜ときな粉をトッピングし。

一般的な作り方は、葛の粉末を水と砂糖と混ぜ、弱火でかき混ぜながら、混合物が濃くなり透明になるまで加熱することです。この工程により、葛に弾力のある食感も生まれます。完成した製品の透明な外観は清涼感をもたらし、暖かい季節によく食べられます。

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  東京風くず餅（久寿餅）
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• 夏の涼しげなスイーツ「くず餅」。2008年5月30日。
• くず餅の作り方。吉塚節子、About.comガイド。 2009 年 8 月 21 日。