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 ビント・アル・サーン | |
| 原産地 | イエメン |
|---|---|
| 主な原材料 | 小麦粉、卵、バニラエキス、ベーキングパウダー、シナモン |
ビント・アル・サーン（アラビア語：بنتالصحن、ローマ字： Bint as-Saḥn、直訳すると 「皿の娘」）[1] [2] は、サバヤとしても知られ、白い小麦粉、卵、 [3]イースト、サムン（سمن）と呼ばれる澄ましバターを混ぜて作る生地から作られるイエメンのペストリーです。何層にも重ねて焼かれ、通常は蜂蜜[1] [3]を添えて出され、ハバット（ニゲラ・サティバ、ブラッククミン） を振りかけて食べられます。
ビント・アル・サーンは、シャイ・ハリーブとともに、イエメンで最も人気のある料理の一つです。英語ではハニーケーキと訳されることが多いですが、実際には、ハチミツと溶かしたギーを添えた、濃厚でサクサクしたペストリーの範疇に入ります。ほとんどのパンと同様に、出来立てで温かいものが最高です。このレシピは材料の点から見るととてもシンプルに見えますが、作るのが最も簡単な料理ではありません。このため、イエメンのレストランではあまり見かけず、家庭で作られることが多いものです。最も重要なことは、層が紙のように薄いことです。これを実現するには、生地が適切な粘稠度である必要があり、生地のボールが簡単に取り出せるようにリラックスさせる必要があります。[4]
参照
参考文献
- ^ イエメンクロニクル：戦争と調停の文化人類学— スティーブン・C・ケイトン。46ページ。
- ^ シバの地から：イエメンの民話。26ページ。
- ^ ab イエメン - アンナ・ヘストラー、ジョー＝アン・スピリング。 p. 129.
- ^ 「Bint Al Sahn」. Sheba Yemeni Food . 2021年2月9日閲覧。
- 世界の食文化百科事典: [全4巻] - ケン・アルバラ。320ページ。
- 出発と到着 – エリック・ニュービー[永久リンク切れ ] . p. 148。