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ザーツは「高貴な」 ホップの品種です。チェコの町、ザテツ(ドイツ語: Saaz )にちなんで名付けられました。このホップはボヘミアで広く使用されており、チェコのピルスナーなどのビールの風味付けに使用されています。
ザーツホップは+2009年のチェコ共和国のホップ生産量の2 ⁄ 3を占める。 [1]ベルギーのピルスナーである 世界的ビール「ステラ・アルトワ」の製造に主に使用されているホップ品種である
特徴
ザーツは独特の風味を持っています。ビールに使用すると、非常にマイルドで土っぽく、ハーブの香りとスパイシーな香りが生まれます。ザーツは人気があり、高貴な血統ですが、アルファ酸値が非常に低く、苦味ホップとしてはあまり効果的ではありません。このホップは、ボヘミアンスタイルのラガーやピルスナーによく使用されます。[2]
ザーツホップの別の品種はアメリカ合衆国で繁殖されている。この米国品種はチェコの原種よりもアルファ酸含有量が高い。[3]
酸と油の分解
参考文献
Wikisource にはこの記事に関連する原文があります:
ボヘミアにおけるホップ栽培
- ^ 「ホップ統計 - チェコ共和国ホップ栽培者組合」 www.czhops.cz 。 2010年1月23日閲覧。
- ^ パーマー、ジョン (2006)。How to Brew。コロラド州ボルダー: Brewers Publications。第 5 章パート3。ISBN 0-937381-88-8。
- ^ ab "Saaz (US)". Hopslist . 2014-03-08 . 2019年11月19日閲覧。
- ^ ダニエルズ、レイ（2000年）。素晴らしいビールをデザインする。ボルダー、コロラド州：ブリュワーズ出版。pp.72–106。ISBN 0-937381-50-0。
- ^ 「Hops Direct - US Saaz growers」 www.hopsdirect.com 。 2010年1月23日閲覧。