ロシアンキャビアハウス

ロシアン・キャビア・ハウスは、チョウザメの養殖と黒キャビアの販売を行っているロシアの企業グループです。ロシア最大の黒キャビア生産者です。 ^[1]

この養殖場は1978年に「ヴォログダリププロム」に属する実験的な養殖場として設立され、ヴォログダ州のスーダ川沿いに位置していた。川沿いに設立された工業企業よりも水源に近い場所だった。1995年までに会社は倒産寸前の状態だった。^{[2] 1996年にアレクサンダー・ノビコフが新しい所有者として就任すると、養殖場は}コイの養殖から黒キャビアに重点を置いたチョウザメの養殖へと方向転換し、新たな成功の機会を見出しました。^{[3] [4]}

1990年代、チョウザメのキャビア市場にはカスピ海からの違法漁業の供給が溢れており、飼育下で最初のキャビアの卵を産むまでのチョウザメの予想成熟年数は8年を超えていた（野生では14年）ため、投資家はノビコフの事業への資金提供を拒否した。^[5] 1996年から2000年にかけて約400万ドルを投資した起業家は、養殖場を再編し、新しい設備を購入し、近代的な養殖方法を使用して魚を育て始めた。^[6]

将来の親魚の基盤はコナコヴォのチョウザメ工場で購入され、小さな成魚の群れはソ連の専門企業から購入された。魚が産卵を始める前、養殖場は魚自体を売って利益を上げていた。年間300トンものチョウザメを販売し、年間300万ドルの収益をもたらした。^{[7] [8]}

2006年に生産された最初のキャビアが販売され、翌年ロシア当局はチョウザメ漁を禁止し、密猟者から押収したキャビアを破棄した。この禁止により小売業者の数は劇的に減少し、養殖法で得られたキャビアの需要が高まった。^[5]その後数年間で、ロシアンキャビアハウスグループの現代的な構造が形成されました。同名の小売貿易会社、魚会社ダイアナ、小売業者へのキャビアの供給を専門とする生産販売会社ベロヴォディエです。^[7]初期投資の400万ドルを含め、1996年から2011年の間に約1500万ドルが魚の養殖事業に投資されました。^[6]

ロシアン・キャビア・ハウスの養殖場は、ロシアとヨーロッパで最大規模である。2015年、同社の親魚は800トンに達し、ブラックキャビアの年間生産量は2万5千キログラムで、ロシア市場への合法的な供給量の70％以上に相当した。^{[8] [3]}同社が養殖する魚（チョウザメ、シロイルカ、ホシチョウザメ、コチョウザメなど）は、キャビアとして販売されるだけでなく、親魚の補充にも使用される。同社は、フィルターを使用して水を浄化する閉鎖型プールと、チェレポヴェツ火力発電所の冷却システムからのきれいな水のおかげで水が一年中温かいスダ川の活魚用井戸を使用している [ru]。^{[9] [10]}

ロシアン・キャビア・ハウスの養殖場では、定期的に身体検査が行われ、計測、計量、超音波検査、卵子の観察のための生体組織検査が行われる。各魚の固有識別番号と健康に関する情報は、頭から最初の突起の部分に埋め込まれたチップに記録される。^[11]同社は設立当初から、キャビアを収穫する「殺さない」方法、つまり「ミルキング」を採用し、推進してきた。^[8]ミルキングは無菌技術を使用して行われ、約5分かかる。養殖場のスタッフは魚の腹を上にして固定し、卵管を切り、頭から尾まで魚をマッサージしてキャビアを搾り出す。手術後、魚は自然の状態に戻る。同社は長年にわたり、この処置の侵襲性を減らし、魚の死亡率を1～2%に減らすことに成功した。この処置は2年ごとに繰り返すことができ、親魚を生かし続けることができる。最初の搾乳時には、キャビアの量は魚の体重の約10％ですが、年齢とともに20％に達します。平均して、1匹の魚から1年に5キロのキャビアが採れます。^[3]伝統的な魚の殺し方は生産量の約15％を占め、家畜を管理するために、老齢の魚や成長の悪い魚にのみ適用されます。^{[7] [11]}養殖場のキャビアは近くにある生産工場に入り、そこで6つの容量の瓶に詰められ、1オンス（約28.6グラム）、50、100、125、250、500グラムで店舗に送られます。^{[10] [5]}

ロシアン・キャビア・ハウスのブラックキャビアは、大手小売チェーン、免税店、自社オンラインストアで、カニ肉や北極圏の川で獲れた魚（ホラアナゴ、ホッキョクシスコ、ムクサン）とともに販売されている。^[4] 2015年時点で、同社は国境通過に必要なワシントン条約（絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約）の要件に適合している証明書を保有する国内唯一のブラックキャビア輸出業者であった。^[12] 2016年時点で、同社のオフィスはアラブ首長国連邦、米国、カザフスタン、シンガポール、香港（中国市場参入のために設立）に拠点を置いている。^[13] 日本と南アフリカも重要な輸出先であった。^[14]しかし、2016年には、ロシアにおける水産養殖の手順と条件に関する規制がないため、同社は欧州連合地域へのキャビアの輸出を開始できなかった。 ^[5]輸出は生産量の2.5～3％を占め、残りはロシア国内で販売される。^[15]

ロシアン・キャビア・ハウスの関係者の声明やパンフレットの情報によると、同社はロシア下院、連邦議会、大手国営企業であるロスネフチ、ガスプロム、ズベルバンクにキャビアを供給している。^[15]この情報は、クレムリン食品製造会社を含むいくつかの組織との政府契約によって部分的に確認されている。このつながりは、ロシアのフォーブスの記者によって発見された。^[1]ロシアン・キャビア・ハウスのキャビアは、宇宙飛行士のタンパク質栄養プログラムの一部であり、国際宇宙ステーションに供給されている。^{[10] 2014年以来、同社のスタンダードおよびプレミアムカテゴリーのキャビアは、より有名で伝統的な}ヴォログダバターやヴォログダレースとともに「ヴォログダの真正品」として認定されている。^{[16] [17]}

ロシアンキャビアハウスの創設者、アレクサンドル・ノビコフは、ソ連時代から起業家精神にあふれていた。モスクワ地質学研究所を卒業後、しばらく地質学者として働いた。1978年にロシア正教会の教会修復を組織し始め、1988年に「モスクワビジネスセンター」協同組合を設立して代表となった。ノビコフは協同組合を通じてコン​​ピュータ機器を輸入し、1990年代には債務の相互相殺に基づく取引の管理を始めた。そのような取引の1つがノビコフを魚ビジネスに導いた。1995年に彼はヴォログダ州チェレポヴェツキー地区のスーダ川沿いの養魚場を買収した。^[5]

ロシアン・キャビア・ハウスは、ロシアのチョウザメ養殖業者の労働組合の設立を主導し、責任ある生産者を代表して養殖業の法律制定に貢献している。^[18]ノビコフ氏はこの労働組合の会長である。^[19] 2012年、同社はヴォログダ当局と協力し、ヴォログダのVRZ公園（いわゆるクレムリンの庭）の池の水生植物の除去用に約100キログラムのソウギョを提供した。 ^[20]

ロシアンキャビアハウスは2014年以来、ヴォログダ州政府および連邦漁業庁と協力し、スホナ川の水生生物資源の人工繁殖対策の一環として、毎年少なくとも1万匹の幼魚をスホナ川に放流している。 ^{[21] [22]}

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