ロティジャラ

ロティキライ

巻いたロティジャラ
別名	ロティキライ
タイプ	パンケーキ
地域または州	スマトラ島、リアウ諸島、マレー半島
関連料理	マレーシア、インドネシア、[1] シンガポール
メディア: ロティキライ

ロティ・ジャラ、ロティ・キライ、ロティ・レンジ（英語：ネットパン、レースパンケーキ、ジャウィ語：روتي جالا ‎）は、インドネシア、マレーシア、シンガポールで食べられるカレー料理と一緒に出される、マレー、ミナンカバウ、アチェの人気のティータイムスナックです。^{[2]これは非常に伝統的なマレー料理で、通常は自家製で、結婚式や祭りなどのイベントで提供されます。通常は、ライスの代わりに、カレー、特に}チキンカレーと一緒に3〜4個セットで食べられます。^[3]

ロティジャラの歴史についてはあまり知られていませんが、最初はインドから来たと考えられています。

ロティジャラの歴史的ルーツは、13世紀から17世紀にかけて海上貿易ルートを通じてインドネシアに伝わったインドや中東の文化の影響と密接に関係している。インドや中東の商人たちは、小麦を原料とした食品やカレーなどの料理の伝統を持ち込み、特に国際貿易の中心地となったアチェ、リアウ、北スマトラなどのスマトラ島の沿岸地域で発展した。ロティジャラは、これらの外国商人との交流から生まれた文化変容の結果の1つである。「ロティジャラ」という名前は、その形が網や漁網に似ていることに由来しており、沿岸地域の人々の生活に関係するシンボルである。現在、ロティジャラはアチェやスマトラ島の他の地域の料理の伝統の一部となっており、伝統的なイベントでよく提供される。^[4]

このレシピはマレーシアに到着した後、地元の人々によって微調整されました。そのため、ロティジャラと「プトゥマヤム」またはストリングホッパーの間に類似点が見られます。^[5]

マレー人はもともと漁師で海沿いに住んでいたため、漁に使う網からこのスナックのインスピレーションを得たため、この名前が付けられました。また、このスナックは元々手作りで、調理するフライパンに材料を「すすいで」いたため、「すすいだパン」を意味するロティ レンジとも呼ばれています。ロティ キライは別名で、「キライ」は小さな穴を開けた練乳缶から材料を注ぐときの手の円運動を指します。

ジャララ・ドーサはロティ・ジャラに由来します。^[6]

材料は主に小麦粉、卵、牛乳（乳製品またはココナッツ）、そして少量のターメリックです。これらを水と混ぜて柔らかい生地を作り、熱いフライパンに円を描くように流し込みます。「ネットのような」効果を生み出すために、下部に複数の出口があるカップのような特殊な器具がよく使用されます。

どちらの食べ物も紐状の生地でできていますが、ロティ ジャラは小麦粉で作られ、ストリング ホッパーは米粉で作られています。ロティ ジャラは 1 層に平らに作られ (調理後、必要に応じて折りたたんだり丸めたりします)、ストリング ホッパーは小さな山に作られます。ロティ ジャラは基本的にフライパンで揚げますが、ストリング ホッパーは蒸します。

• ロティ
• Kue laba-laba - インドネシア料理に似ていますが、より甘いです。
• ペクンガ
• マレー料理
• ミナンカバウ料理
• インドネシア料理

• 「7世紀のアラビアでロティジャラとカレーは？」。Free Malaysia Today。2015年3月4日。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月16日閲覧。