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 レッドカラントソースの主材料であるレッドカラントの小枝 | |
| タイプ | ソース |
|---|---|
| 原産地 | イギリス |
| 主な原材料 | レッドカラント、マスタード、砂糖 |
レッドカラントソースは、レッドカラントゼリーとも呼ばれるイギリスの調味料で、レッドカラント（Ribes rubrum）、砂糖、ローズマリーからできています。他のレシピでは、赤ワイン、白ワイン、ポートワイン、マスタード、レモンまたはオレンジの 皮、ごくまれにエシャロットなどの材料が追加されます。[1]このソースは伝統的にサンデーローストの一部として食べられ、特にローストラム、ローストガチョウ、ローストターキーと一緒に食べられ[2] 、イギリスではクリスマスディナー に欠かせないものです。
このソースは、あらゆる種類のジビエによく合う人気の付け合わせです。ポートワインを原料に加えたカンバーランドソースやオックスフォードソースと似ていますが、ややシンプルです。アメリカ料理が過去 1 世紀の間に注目を集めるようになったため、レッドカラントソースはクランベリーソースに取って代わられ、好まれる調味料となりました。
参照
食品ポータル
参考文献
- ^ 「BBC - Food - Recipes : Redcurrant sauce」。2013年7月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月18日閲覧。
- ^ ファムラロ、ジョー (1991).グリルの喜び。バロンズの教育シリーズ。 p. 242.ISBN 0812047036。