レインドロップケーキ

レインドロップケーキ

タイプ	和菓子​​​
原産地	日本
主な原材料	水、寒天
メディア: レインドロップケーキ

レインドロップケーキは、水と寒天で作られた大きな雨粒に似た和菓子です。2014年に日本で最初に人気となり、その後国際的に注目を集めました。 ^{[1] [2]}

日本では、このデザートは水信玄餅（水信玄餅）として知られています。^{[3]この料理は}日本のデザートである 信玄餅（信玄餅）の進化版です。信玄餅は 1960 年代^[4]に開発され、山梨県と静岡県で伝統的にお盆の時期に食べられる地元で作られる安倍川餅にインスピレーションを受けました。^[5]

信玄餅は、安倍川餅と同様に、きな粉と黒蜜をかけた餅^{である。 [4] [6]}戦国時代に山梨を治めた有名な大名、武田信玄にちなんで名付けられた。彼は戦国時代に米粉と砂糖でできた餅を非常食として使っていたと言われている。^{[6] [7] [8]}

金精軒は水信玄餅のアイデアを考案しました。^[9]同社は、新鮮なミネラルウォーターで知られる山梨県白州市にあります。この地域は、日本最大のミネラルウォーターの生産地の一つです。^[10]

「水」は水を意味し、金精軒が製造する甘い餅の一種です^{。 [9]前年の2013年、}信玄餅の考案者は食べられる水を作るというアイデアを模索していました。 ^[9]このデザートは口コミで人気となり、人々はこの料理を味わうためにわざわざこの地域を訪れました。 ^[11]

ダレン・ウォンは2016年4月にニューヨークで開催されたスモーガスバーグ食品フェアでこの料理をアメリカに紹介した。 ^{[12] [13]} その後まもなく、ロンドンのレストランヤマゴヤが4ヶ月かけて別のバージョンを開発した。^[11]このデザートは家庭で作れるキットとしても販売されている。^[14]

この料理はミネラルウォーターと寒天で作られているため、カロリーは実質的にゼロです。^[13]元の料理の水は南日本アルプスの甲斐駒山から得られ、ほんのり甘い味がすると評されています。^[9]寒天は海藻から作られたゼラチンのビーガン代替品です。^[12]

水と寒天を熱した後、液体を成型して冷却する。^[12]黒蜜と呼ばれる糖蜜のようなシロップときな粉と呼ばれる大豆の粉がトッピングとして使われる。^[11]この料理は透明な雨粒のように見えるが、豊胸手術やクラゲに例えられることもある。^[11]ほとんど味のないデザートは口に入れると溶けてしまうため、すぐに食べなければならず、そうでないと20～30分後に溶けて蒸発し始める。 ^{[11] [15]}

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