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ペルーワインの歴史は、16世紀のスペインによるこの地域の植民地化 にまで遡る。
ペルーはワイン生産国チリと似た気候で、ワインの生産に適しています。[ 1 ] 2008年には、テーブルブドウを含む約14,000ヘクタール（35,000エーカー）のブドウ園があり、約610,000ヘクトリットル（13,000,000英ガロン、16,000,000米ガロン）のワインが生産され、ブドウ園とワイン生産の両方で増加傾向にあります。[ 2 ]ブドウ園のほとんどは、ペルーのワイン製造と蒸留の大部分が行われているピスコとイカ周辺の中央海岸に位置しています。 [ 3 ]
栽培されているブドウ品種には、アルビージョ、アリカンテ・ブーシェ、バルベーラ、カベルネ・ソーヴィニヨン、グルナッシュ、マルベック、モスカテル、ソーヴィニヨン・ブラン、トロンテル・トロンテスなどがあり、世界の多くの地域で栽培されている。[ 3 ]
スペインによるペルー征服後まもなく、最初のブドウの木がペルーに持ち込まれた。当時のスペインの年代記作家は、南米で最初のワイン醸造がクスコのマルカウアシ農園で行われたと記している。[ 4 ]しかし、16世紀と17世紀のアメリカ大陸で最大かつ最も有名なブドウ園は、ペルー中南部のイカ渓谷に設立された。 [ 5 ] 1540年代には、バルトロメ・デ・テラサスとフランシスコ・デ・カラバンテスがペルーでブドウ園を始めた。[ 6 ]後者はイカにブドウ園を設立し、アンダルシアとエストレマドゥーラのスペイン人がチリにブドウの木を導入するために利用した。[ 6 ] [ 7 ]
17世紀にアメリカ大陸最大の都市となった現在のボリビアのポトシでは鉱業が発展し、ワインに対する絶え間ない需要が生まれ、その供給は主にペルーから行われていた。 [ 8 ]ポトシでは給料の一部がワインで支払われていた。[ 8 ]さらに、ペルーのワイン生産者は、 16世紀から17世紀にかけて南米で最も重要な政治の中心地であったリマ市にもワインを供給していた。 [ 8 ]
1687年、ペルー南部沿岸全体が1687年のペルー地震に見舞われ、ビジャ・デ・ピスコとイカの街が破壊された。[ 9 ]この地震により、ワイン貯蔵庫やワインの貯蔵に使われていた泥製の容器が破壊された。[ 8 ]この出来事は、ペルーのワインブームの終焉を告げるものとなった。[ 9 ] 1767年にスペイン領アメリカでイエズス会が弾圧されたことで、ペルーのイエズス会所有のブドウ園は 高値で競売にかけられたが、新しい所有者はイエズス会と同じような専門知識を持っていなかったため、生産量が減少した。[ 8 ]ペルーのワイン製造は、同じくブドウから作られるピスコの生産量が、18 世紀初頭にはワインに及ばなかったものの、1764 年にはペルーのブドウ飲料の 90% を占めるまでに増加したという事実によって、さらに困難に直面した。[ 8 ]ピスコ生産への移行後も、ペルーのブドウ園は、18 世紀後半にスペイン王室がペルーのラム酒生産禁止を解除したために経済的な問題に直面した。当時、ラム酒はピスコよりも安価であったが、品質は劣っていた。[ 8 ] [ 10 ]
ペルーワインの衰退は、ペルーがチリからワインを輸入する事態にまで発展した。1795年には、リマがチリ南部のコンセプシオンから5,000トロベ（スペイン語：ボティハ）のワインを輸入した。 [ 8 ] [ 11 ]この特定の輸出は、ペルーに比べてチリがワイン生産地域として台頭してきたことを示している。[ 8 ]
19世紀には、ペルーのワイン製造業はさらに衰退した。工業化されたヨーロッパでの需要により、多くのペルーのワイン生産者はブドウ畑から収益性の高い綿畑へと土地利用を転換し、ワインとピスコ産業の衰退をさらに加速させた。[ 9 ]これは特に南北戦争（1861～1865年）の時期に顕著であり、南部の封鎖と綿畑のために綿花価格が急騰した。 [ 8 ]