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 ケチャップをトッピングしたオムライス | |
| 別名 | 卵焼きチャーハン |
|---|---|
| 原産地 | 日本 |
| 主な原材料 | 鶏卵、ライス、ケチャップはオプション |
| バリエーション | オムカレー、オムハヤシ（ハヤシライス付）、オムそば、たんぽぽオムライス |
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オムライス（オムライス）は、チャーハンと薄く揚げたスクランブルエッグで作ったオムレツにケチャップをかけた日本料理[1]である。[2] [3]家庭でもよく作られる人気の料理である。特に子供はオムライスを好む。日本版の子供向けメニューである「お子様ランチ」によく登場する。[ 1]
語源
オムとライスは、フランス語の「オムレツ」と英語の「ライス」の日本語発音に由来しており、[4]和製英語の一例です。
歴史
オムライスの起源については諸説あるが、20世紀初頭[4]に東京銀座の煉瓦亭という洋食店で茶巾寿司からヒントを得て誕生したという説もある[5]。
別の説によれば、この料理は1925年に大阪ミナミの別の洋食レストラン「北極星」で、常連客のオムライスの注文に料理人が味付けをしようとしたことから始まったという。[6]
バリエーション
この料理は、典型的には、チキンライス（ジャー）（ケチャップとチキンを加えて炒めたご飯）を薄い目玉焼きで包んだものです。ご飯に味付けする材料はさまざまです。多くの場合、ご飯はさまざまな肉（通常は鶏肉）や野菜と一緒に炒められ、ビーフストック、ケチャップ、デミグラスソース、ホワイトソース、または単に塩とコショウで味付けされます。ご飯の代わりに焼きそば（オムソバ）が作られることもあります。沖縄のバリエーションはオムタコで、タコライスの上にオムレツが入っています。揚げたホットドッグとスパムも、この料理に入れる人気の肉です。
ヴォルガライスも別のバリエーションだが、パン粉をまぶしたポークカツレツをトッピングし、料理全体を濃厚なソースで覆う。[7] [8]
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さまざまなオムライスの模型 -
内側 -
デミグラスソースのオムライス。 -
オムライスの作り方の動画
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オムライスを切る動画
類似の料理
東南アジア、特にマレーシア、インドネシア、シンガポールにも似たような料理があり、ナシゴレン・パタヤと呼ばれています。これは鶏肉のチャーハンを薄い目玉焼きまたはオムレツで包んだチャーハン料理です。
大衆文化において
1985年のコメディ映画「たんぽぽ」のために、日本橋の名店「たいめいけん」とのコラボレーションで、新しいタイプのオムライスが開発されました。これは、半熟の卵をご飯の上に乗せ、それを切り開いて広げ、ご飯を覆うというものです。このバージョンは人気が高く、今ではレストランの定番となっています。家庭では通常、薄い卵をしっかりと焼き、味付けしたご飯の上に乗せ、ケチャップで飾ります。
家庭的なオムライスは、メイドさんがテーブルで簡単に盛り付けてくれるサービスとして、ケチャップを加えることで、 メイドカフェのメニューによく登場します。
参照
参考文献
- ^ ab 「オムライス（オムライス、オムライスとも呼ばれる）、JustHungry.com。
- ^ 西本美代子（1992年6月）。「寿司を超えて：偉大な家庭スタイルの伝統における日本料理」ベジタリアンタイムズ、第178号。ISSN 0164-8497。
- ^ パクストン、ノーバート（2008年）。韓国ラフガイド、p.249。ISBN 978-1-4053-8420-9。
- ^ ab 新保弘子 (2000). 『日本の台所』 p.148. ISBN 1-55832-177-2。
- ^ 岸朝子 (2002年3月15日)。 「NIPPONIA No.20：オムライス」、Web-Japan.org。
- ^ 「オムライス」.大阪インフォメーション. 大阪観光局. 2023年4月27日閲覧。
- ^ 「福井県産『上庄さといも』を使った日本の伝統レシピ」WOW U-media . 2019年7月19日閲覧。
- ^ “ヴォルガ・ライス - 【郷土料理ものがたり】”.協同料理.com 。2019 年7 月 19 日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、オムライスに関連するメディアがあります。
- JunsKitchen. 「ふわふわオムライス」、YouTube.com
- 吉塚節子。 「オムライス」、JapaneseFood.About.com