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| 正統派連合のヘクシェル | |
|---|---|
 | |
| 認証機関 | オーソドックス連合のコーシャ部門 |
| 設立 | 1923 |
| 本部 | 40 レクター ストリート、ニューヨーク、NY 10006 |
| 主要人物 | |
| Webサイト | 翻訳元 |
OU KosherまたはOUKとして知られるオーソドックス・ユニオン・コーシャは、ニューヨーク市に拠点を置くコーシャ認証機関である。1923年にエイブラハム・ゴールドスタインによって設立された。世界中のコーシャ食品の約70%の認証機関であり、 OK、Kof-K、Star-K、CRCを含む「ビッグファイブ」の主要認証機関の中で最大の機関である。[1]
背景
OU Kosherは、東プロイセンの 化学者アブラハム・ゴールドスタインによって、最初の独立したコーシャ認証機関として1923年に設立されました。ゴールドスタインは、正統派ユダヤ教会衆連合の下でコーシャ認証プログラムを確立しました。認証のシンボルである「O」の文字の中に「U」の文字が最初にハインツのベジタリアン ベイクドビーンズに付けられ、同社の食品がコーシャ認証を受けていることが示されました。[2]
1950年、アレクサンダー・S・ローゼンバーグ師がOUコーシャ部門にラビ管理者として加わった。部門での22年間で、ローゼンバーグ師はOUコーシャ部門の雇用されているマシュギチム（コーシャ監督者）の数を184人から750人に増やし、475社の2,500以上の製品の認証に貢献した。[3]部門を率いていた間、ローゼンバーグ師はコーシャ認証業界における汚職と詐欺を減らすための改革を実施した。彼はOUで働く地元のラビが部門によって設定された統一基準に準拠していることを確認し、食品会社とマシュギチムの間の賄賂を防止した。[3]
2012年にOUはOUコーシャアプリをリリースし、消費者がコーシャ認定製品、新しく認定された製品のリスト、認定が取り消された製品の最新情報など、OUコーシャ認定製品に関する最新情報に簡単にアクセスできるようにしました。[4]
2019年10月現在、OUコーシャ部門は、1980年にラビ管理者に任命されたラビ・メナヘム・ゲナックによって監督されています。この組織は現在、104か国の12,000を超える工場で1,000,000近くの製品を認証しています。[5] 886人のマシュギキムを雇用し、50人以上のラビコーディネーターがアカウントエグゼクティブとして働いており、OUコーシャ部門は現在、世界最大のコーシャ認証機関です。[6]
女性の貢献
1920年代初頭、正統派ユダヤ教連合女性支部が設立され、レベッカ・「ベティ」・ゴールドスタインによって設立、指導された。女性支部のメンバーは、ユダヤ教徒女性が家庭でカシュルートに従うためのパンフレットや、一連のコーシャ料理本を作成した。正統派ユダヤ教連合は女性に家庭をコーシャに保つよう促していたため、女性支部のメンバーは、入手可能な食品もコーシャの要件に準拠していることを確認したいと考えていた。女性支部は食品製造工場を自ら視察し、OU内のラビ指導者にカシュルート監視活動を拡大するよう求めた。[7]
OU シンボル
オーソドックス・ユニオン・コーシャは、製品がどのように認証されているかを識別するためにシンボルを使用しています。[8]
- OU : 製品は肉や乳製品ではないコーシャパレベです。
- OU-D : 製品はコーシャ乳製品です。(ただし、過越祭では必ずしもコーシャではありません)。これらの製品には乳製品成分または乳製品誘導体が含まれています。また、乳製品製造設備で製造される可能性があることも意味します。乳製品はChalav Yisraelである場合とそうでない場合があります。
- OU-DE : 製品は乳製品製造設備で製造されました。
- OU-MeatまたはOU-Glatt : 製品はコーシャ肉であり、肉成分が含まれているか、肉の派生物です。あるいは、OU-Meat は、製品自体に肉成分は含まれていないものの、肉製品の製造にも使用される設備で製造されたことを意味します。
- OU-Fish : 魚を原料としたコーシャ製品です。
- OU-P : 製品は過越祭用のコーシャです。過越祭用の製品には発酵穀物 (ハメツと呼ばれる) やキトニョットの原料は含まれておらず、一年中使用できます。
- OU-キトニヨット：OU-Pと同様に、この製品は過ぎ越しの祭りのコーシャ製品ですが、キトニヨットを含んでいます。ハメツとは異なり、過ぎ越しの祭りでキトニヨットを食べる人もいます。[9]
参照
参考文献
- ^ 「コーシャ認証を推進するトレンド」www.foodbusinessnews.net . 2019年11月7日閲覧。
- ^ ホロウィッツ、ロジャー（2016年9月28日）。「アブラハム・ゴールドスタイン：見えない化学者」。ユダヤ人書籍評議会。2019年11月7日閲覧。
- ^ ab 「カシュルートのグル：ラビ・アレクサンダー・S・ローゼンバーグとアメリカにおけるコーシャ認証の変革」。ユダヤ人行動。2013年8月12日。 2019年11月7日閲覧。
- ^ 「ああ、あなたはコーシャですか？そのためのアプリがあります」HuffPost。2012年2月20日。 2019年11月7日閲覧。
- ^ 「コーシャ認証を推進するトレンド」www.foodbusinessnews.net 。 2019年11月7日閲覧。
- ^ 「OUコーシャの世界：OUコーシャのCOO、ラビ・モーシェ・エレファントとの対談」UOコーシャ。オーソドックス・ユニオン。2017年4月。
- ^ 「正統派ユダヤ教連合の創成期：大きく変わったアメリカでユダヤ人の権利のために戦う」ユダヤ人行動誌。2016年3月18日。 2019年11月7日閲覧。
- ^ 「パッケージングシンボル、パート4：コーシャ食品」www.interpack.com 。 2019年11月7日閲覧。
- ^ OUスタッフ（2013年2月28日）。「過ぎ越しの祭りのための新製品：「OUキトニヨット」認証シンボル」OUコーシャ。 2023年9月12日閲覧。
外部リンク
- OUコーシャ公式ウェブサイト
さらに読む
- Mancall-Bitel, Nicholas (2018-10-25). 「ハインツとコカコーラがいかにしてアメリカをコーシャ化したか」TASTE . 2021-03-10閲覧。