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ナショナルキッチンは、第一次世界大戦中、ドイツの潜水艦作戦により食糧が不足していた時代に、人々に安価で経済的に食事を提供するために英国政府の主導で設立されたレストランです。
歴史
1914 年に戦争が勃発する前、イギリスは国民の食糧を輸入に頼っており、食糧備蓄の 60% が海外から輸入されていた。戦時中、輸送費の上昇と政府の管理がまったくなかったため、特に肉やパンなどの食糧価格が急騰した。さらに、ドイツ帝国海軍は無制限の潜水艦封鎖を開始し、1917 年 4 月には記録的な 55 万トンの船が沈没した。[1]戦争の最初の数年間、ボランティア団体が国内のさまざまな場所で「共同キッチン」を開設し始めた。しかし、その公共イメージはひどく、最も貧しい人々だけが利用した。ある政府関係者は次のように述べた。「公共キッチンは、言い表されていない犯罪に対する何らかの罰として貧しい人々に課されると考えられていた」。新設された食糧省は共同キッチンの構想を採用したが、よりよい印象を与える必要があることに気付いた。[2]
歴史家ブライス・エバンズによると、政府はナショナル・キッチンがスープ・キッチンであるという批判を非常に恐れていた。[3]食糧管理省は、ナショナル・キッチンは「社会の最貧困層のためのスープ・キッチンに似てはならない」とし、「普通の状況にある普通の人々」のための場所であるべきだと述べた。[3]スープ、肉、野菜の食事は、現在の約1ポンドに相当する6ペンスという低価格で提供された。しかし、キッチンの中には座る場所がないところもあり[4]、客は自分のマグカップや皿を持参しなければならなかった。慈善食堂とさらに距離を置くため、キッチンはビジネスライクに運営されていた。少なくとも1つのキッチンでは「日曜日の夕食を土曜日に買う」ことができた。事前に食事代を支払う手段があることを示せたり、レストランのように予約をしたりできることは、キッチンが「普通の人々」のための場所であるというイメージに貢献した。[5]
最初の国立厨房は、1917年5月21日にロンドンのウェストミンスター・ブリッジ・ロードにメアリー女王によって開設された。 [6] 1918年後半までに、国立厨房は363か所にまで増加した。厨房は国から一部資金提供を受け、通常は1日あたり2,000人までを食事で養うことができた。[3]厨房の職員は主にボランティアで、特に戦争のために「少しでも貢献したい」と願う裕福な女性が多かった。厨房での奉仕は「食堂」として知られるようになった。[7]
典型的なメニューは次のとおりです。
- ヨークシャープディング[5]
ナショナルキッチン一覧
- チェルムズフォード、マーケットプレイス[8]
- チェルシー[9]
- ギルフォード、ウォードホールストリート[10]
- ハートリプール[11]
- ハダーズフィールド[4 ]
- ワイト島、シービュー[12]
- ケンジントン、ビクトリア記念ホール、ケンジントンプレイス[5]
- オックスフォード、ウッドストックロード57-59、ノースオックスフォード[13]
- ランベス、ウェストミンスターブリッジロード[6]
- シルバータウン、ノース・ウーリッジ・ロード、ロンドン
- ニューブリッジストリート、シティ・オブ・ロンドン[14]
参照
外部リンク
- エヴァンス、ブライス（2017年）。「第一次世界大戦における英国の『国民の台所』」戦争と文化研究ジャーナル、10。ISSN 1752-6272
- エヴァンス、ブライス。「みんなのためのコミュニティキッチン」計画、食糧貧困と廃棄の撲滅に貢献、リバプール・エコー、2015年7月13日。2015年9月5日閲覧。
- ニュース映画 - 「ロイド・ジョージ夫人による新国立厨房の開設（1914年）」、www.britishpathe.com、British Pathé アーカイブ。2015年9月5日閲覧。
参考文献
- ^ ドイル、ピーター（2012）、第一次世界大戦のイギリス、シャイアブックスISBN 978-0-74781-098-8（p. 41）
- ^ バーネット、L・マーガレット（1986）『第一次世界大戦中のイギリスの食糧政策』アンウィン・ハイマン、ISBN 978-0049421899（pp. 151–152）
- ^ abc Forrest, Adam (2015年7月5日). 「政府が国民に食料を与えようとした時代」BBCニュース。 2015年7月7日閲覧。
- ^ ab ティーズデール、ヴィヴィアン『第一次世界大戦におけるハダースフィールド』ペン＆ソード（2015年）、ISBN 978-1783463565
- ^ abc Inglis、GIS（2014年9月30日）。第一次世界大戦におけるケンジントン。ペン＆ソードミリタリー。ISBN 978-1783032884。
- ^ ab ベケット、イアン・フレデリック・ウィリアム（2006年）、Home Front 1914-1918: How Britain Survived the Great War、国立公文書館、ISBN 978-1-903365-81-6（p. 124）
- ^ ドイル p. 44
- ^ スワン、ジョナサン、チェルムズフォード、第一次世界大戦、ペン＆ソード（2015年）、204〜205ページ
- ^ ゴスリング、ルシンダ。『グレート・ウォー・ブリテン：国内での第一次世界大戦』、ヒストリー・プレス（2014年）、ISBN 978-0752491882
- ^ ローズ、デイヴィッド。『第一次世界大戦のイギリス ギルフォード：1914年から1918年を振り返る』The History Press（2014年）、ISBN 978-0750960274
- ^ パスビー、ジェームズ。「地元のイベントカレンダー：「第一次世界大戦におけるハートリプール家」からの抜粋」。newmp.org.uk。北東戦争記念碑プロジェクト。2015年9月5日閲覧。
- ^ Trow, MJ,第一次世界大戦におけるワイト島。ペン＆ソード。(2015) ISBN 978-1783463015
- ^ グレアム、マルコム。『第一次世界大戦におけるオックスフォード』ペン＆ソード（2014年）、ISBN 978-1783462971、 p. 114
- ^ ロール・ザ・ダイス（2024年7月3日）、ニューブリッジストリート`1918-2024 、 2024年7月25日閲覧
出典
- エヴァンス、ブライス（2017）「第一次世界大戦における英国の『国民の台所』」戦争と文化研究ジャーナル、10。ISSN 1752-6272
- エヴァンス、ブライス（2022年）。『戦時中のイギリスの民衆に食料を供給』ブルームズベリー。ISBN 9781350259720。