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Byrsonima crassifoliaは、熱帯アメリカ原産のMalpighiaceae科の顕花植物の一種です。英語では、 nance [ 1 ] maricao cimun [ 6 ] craboo、 golden spoon [ 3 ]などの一般的な名前が使われています。ジャマイカでは、 hogberryと呼ばれています。
この植物は、直径1～1.25センチほどの小さく丸い、甘い黄色の果実が特徴で、強い香りを放ちます。果実は非常に刺激的で独特の風味と香りを持ち、瓶詰めすると、緑色のオリーブやカラマタオリーブのような食感になります。
Byrsonima crassifoliaは、成長が遅く、高さ10 メートル (33フィート)にもなる大きな低木または樹木です。食用となる果実のために栽培されることもありますが、この木はメキシコ中央部から中央アメリカを経てコロンビア、ペルー、ボリビア、ブラジルに至る開けた松林や草地のサバンナに自生し、時には広範囲に群生しています。また、トリニダード、バルバドス、キュラソー、セントマーチン、ドミニカ、グアドループ、プエルトリコ、ハイチ、ドミニカ共和国、キューバ全土、イル・デ・ピノスにも分布しています。生育地は熱帯および亜熱帯気候に限られます。中央アメリカと南アメリカでは、海抜から1,800 m (6,000フィート)の高度に分布しています。[ 1 ]非常に乾燥に強いです。[ 7 ]
B. crassifoliaは、針葉樹が生育するアメリカ大陸の多くの熱帯および亜熱帯の生態地域に分布しています。そのような生態地域の 1 つはベリーズの松林です。[ 8 ]
果実は生で食べたり、デザートとして調理して食べたりします。[ 7 ]パナマの農村部では、砂糖と小麦粉を加えて作るデザート「ペサダ・デ・ナンセ」が非常に人気です。また、果実を砂糖と水で煮て作るキャンディー「ドゥルセ・デ・ナンセ」も作られています。ニカラグア（この果物はナンシテと呼ばれています）では、ナンシテを使った飲み物から作られる冷凍デザート「ラスパドス」や、砂糖と一緒に瓶に入れて数ヶ月間（通常は8月～9月頃の収穫から12月まで）発酵させて作るデザートなど、いくつかのデザートの材料として人気があります。これは「酢漬けナンシテ」と呼ばれることもあります。
ナンセは炭酸飲料、アイスクリーム、ジュースの製造にもよく使われます[ 9 ]。ブラジルでは、メスカルベースのリキュールの風味付けや、チチャと呼ばれる油っぽく酸味のある発酵飲料の製造に使われます。チチャは、果物やトウモロコシから作られるビールに似た様々な飲み物に用いられる一般的な用語です。コスタリカでは、ナンセはクレマ・デ・ナンセと呼ばれるラム酒に似たリキュールの蒸留に使われます。メキシコではリコール・デ・ナンチェが生産されています。
メキシコのベラクルスでは、ナンチェと呼ばれ、アイスキャンディー（ペルチェロナス）やアイスシャーベット（ラスパド）の形で見られる一般的なデザートです。フルーツの成分は、キャンディー、クッキー、ケーキ、砂糖漬けフルーツ、アイスクリーム、シャーベット、ゼリー、ジュース、リキュール、ジャム、ネクター、ピクルス、フルーツドリンクなどの伝統的および革新的な食品を作るために加工できます[ 7 ]。
パナマでは、この木の木材は燻製やグリル料理の際の香料として使われる。
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