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| 別名 | プルアパートブレッド、バブルブレッド、クリスマスの朝の楽しみ | ||||||
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| タイプ | パンまたはペストリー | ||||||
| コース | 朝食 | ||||||
| 原産地 | ハンガリー | ||||||
| 主な原材料 | パン用小麦粉[1] | ||||||
| 352 kcal (1474 kJ ) | |||||||
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モンキーブレッド（別名：プラッキングケーキ、プルアパートブレッド、バブルブレッド）[2]は、米国で朝食やおやつとして提供される、柔らかくて甘い粘り気のあるペストリーです。シナモンをまぶした柔らかい焼き生地でできています。午前中や朝食によく食べられ、フェアやフェスティバルでよく提供されます。[3]
名前
「モンキーブレッド」という語の由来は不明である。食品史家の中には、このペストリーがフィンガーフードであること、そしてそれを食べる人がサルのように手でパンをちぎることからこの語が生まれたとする者もいる。また、このペストリーがモンキーパズルの木であるアラウカリア・アラウカナに似ていることからこの語が生まれたとする者もいる。[2]
起源
現在、米国でモンキーブレッドとして知られているものは、実際にはハンガリーのデザートであるアラニ・ガルシュカ（「黄金の団子」）である。ハンガリー文学では1880年代にまで遡り、ハンガリー移民がアメリカに移住したときにこの料理を持ち込み、20世紀半ばにハンガリーとハンガリー系ユダヤ人のパン屋が販売し始めてから、この国の食文化に取り入れ始めた。 [4]
1972年、ベティ・クロッカーが出版した料理本に、アラニ・ガルシュカのレシピが掲載された。彼らはこれを「ハンガリーのコーヒーケーキ」と呼んでいた。アラニ・ガルシュカがアメリカで人気を博すにつれ、アラニ・ガルシュカは、シナモンや砂糖ではなくバターだけに浸した生地のボールであるモンキーブレッドと混同されるようになった。「モンキーブレッド」はすぐに、このハンガリー系ユダヤ人のデザートのより一般的な名前になった。[5]
このパンのレシピは、1950年代にアメリカの女性誌や地域の料理本に初めて登場しました。1980年代には、ナンシー・レーガンがレーガン政権のクリスマスの定番メニューにすることで、クリスマスにモンキーブレッドを出すことを普及させました。[6]レーガン夫人は、同僚の女優ザス・ピッツからレシピを学びました。食品歴史家のギル・マークスによると、彼女はイラン・コントラ事件の公聴会で議会で証言する前日の夜にレーガン大統領にモンキーブレッドを振る舞うように手配しました。伝説によると、ロナルド・レーガンは「ママ、僕は刑務所に行くかもしれないけど、このモンキーブレッドは忘れないよ」と言ったそうです。[6]
準備
このパンは甘いイースト生地（冷凍のものが多い）で作られ、溶かしたバター、シナモン、砂糖を1枚ずつ塗った後、ケーキ型で強火で焼く。刻んだピーカンナッツを加えることもよくある。[7] 伝統的に熱い状態で提供されるため、焼いた部分は指で簡単にちぎって手で食べることができる。[8]
参照
参考文献
- ^ 「モンキーブレッドのレシピ」。taste.com.au。2015年7月7日。
- ^ ab Olver, Lynne . 「The Food Timeline: history notes」. The Food Timeline . 2008年10月4日閲覧。
- ^ 「House of the Rising Bun」。Good Eats。シーズン 10。エピソード EA1003。2006 年 4 月 7 日。Food Network。
- ^ Romanow, Katherine (2011-03-30). 「ユダヤ人の食事：アランイガルスカ、または「ハンガリーのモンキーブレッド」」。ユダヤ人女性のアーカイブ。 2020年12月24日閲覧。
- ^ギル・マークス（2010年11 月17日）。ユダヤ料理百科事典。HMH。ISBN 978-0-544-18631-6。
- ^ ab Atwood、Food for Thought Heather (2016-03-08)。「ナンシー・レーガンと彼女のモンキーブレッドを思い出す」。セーラム・ニュース。2020年12月24日閲覧。
- ^ Brown, Alton (2006). 「Overnight Monkey Bread」. 「Good Eats」レシピ. Food Network. 2007年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年9月10日閲覧。
- ^ Boodro, Michael (2003). 「Just Say Dough」. 「FOOD」マガジン. ニューヨーク・タイムズ社. 2016年9月11日閲覧。