プカリ

プカリ
	ほうれん草のプカリ（右上隅）とバドリジャニ＆アジカ
原産地	ジョージア
	メディア： Pkhali;

プハリ（グルジア語^: ფხალი ）は、キャベツ、ナス、ほうれん草、豆、ビーツなどの刻んだ野菜をすりつぶし、クルミ、酢、タマネギ、ニンニク、ハーブと混ぜ合わせた、伝統的なグルジア料理です^。 [ 1 ^] [ 2 ] [ 3 ] ^[ 4 ] [ 5 ]プハリはムハリ^とも呼ばれます^。^[ 6 ^]^プハリ^の^すべての^{バリエーション}^に^共通^する材料^は^、^{すりつぶし}たクルミのソースです。[ ⁷^]^グルジアのレストランでは、プハリは通常、ほうれん草、ビーツ、白インゲン豆の3種類で提供されます。^[⁸^]

チキンパカリ

カトミス・ムカリは、伝統的なプカリのバリエーションです。茹でた鶏肉を細かく裂き、味付けしたナッツと鶏のスープを加えて混ぜ合わせます。刻んだハーブを加え、サラダを3～5時間冷やします。サラダの食感はペーストに似ています。プカリは一般的にレタスとザクロの種と一緒に提供されます。^{[ 6 ]}^{[ 9 ]}

ギャラリー

キャベツのpkhali
ビートルート・プカリ

参考文献

↑『シルクロード再訪』239ページ、ジュリー・ヒル
↑世界各地のレシピ、イアン・ニュートン、 Pkhali
↑本格ロシア料理レシピ集、グレッグ・ローズウッド、 Pkhali
↑オリーブの木と蜂蜜：世界中のユダヤ人コミュニティからのベジタリアンレシピ集、ギル・マークス著、ジョージア風野菜サラダ
↑『移動祝祭日』83ページ、アンソニー・ボーデイン、ピコ・アイヤー、マーク・カーランスキー。
1 2ダラ・ゴールドスタイン著『ジョージアの宴：ジョージア共和国の活気に満ちた文化と美味しい料理』106、160ページ。
↑ギル・マークス (2010).ユダヤ料理百科事典. HMH. ISBN 9780544186316。
↑ 「クルミとニンニク入り野菜パテ（プカリ）」。チェスノック。 2018年12月10日取得。
↑ Henry, Diana (2014-02-16). "ジョージア風チキン、クルミソースと温かいすりおろしビーツ添えのレシピ" . ISSN 0307-1235 . 2018-12-06に閲覧.

外部リンク

パカリのレシピ（英語）

[1] 『シルクロード再訪』239ページ、ジュリー・ヒル

[2] 世界各地のレシピ、イアン・ニュートン、 Pkhali

[3] 本格ロシア料理レシピ集、グレッグ・ローズウッド、 Pkhali

[4] オリーブの木と蜂蜜：世界中のユダヤ人コミュニティからのベジタリアンレシピ集、ギル・マークス著、ジョージア風野菜サラダ

[5] 『移動祝祭日』83ページ、アンソニー・ボーデイン、ピコ・アイヤー、マーク・カーランスキー。

[:0-6] 1 2ダラ・ゴールドスタイン著『ジョージアの宴：ジョージア共和国の活気に満ちた文化と美味しい料理』106、160ページ。

[7] ギル・マークス (2010).ユダヤ料理百科事典. HMH. ISBN 9780544186316。

[8] 「クルミとニンニク入り野菜パテ（プカリ）」。チェスノック。 2018年12月10日取得。

[9] Henry, Diana (2014-02-16). "ジョージア風チキン、クルミソースと温かいすりおろしビーツ添えのレシピ" . ISSN 0307-1235 . 2018-12-06に閲覧.

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