ミズホペクテン・イェッソエンシス

ミズホペクテン・イエソエンシス（イエソホタテ、オオエゾホタテ）は、ホタテガイ科に属する海洋二枚貝の一種である。イエソ／エゾという名前は、日本より北の海域に生息していることに由来する。

その組織は藻類由来のエソトキシンを生物濃縮するため、広範な研究が行われている。

イエソホタテ（Mizuhopecten yessoensis）は冷水域に生息する二枚貝の一種である。殻は中央が凸状で、外側は滑らかである。片面は白色で、もう片面は濃い褐色である。^{[ 1 ]}

エソホタテは、日本の北部の寒冷な海岸沿いに広く分布している。ホタテの養殖は本州と北海道の北部の島々で行われており、 1991年から2002年の期間には、北海道のオホーツク海、サロマ湖、フンカ湾がホタテ生産量の80%以上を占めていた。^{[ 2 ]}

ヨシホタテの産卵と幼生の着底の時期には、水温が重要な役割を果たします。一般的に、ヨシホタテは5月1日から6月9日までの10日間で産卵します。水面温度が長期間0 ℃を下回ると、産卵開始時期が遅れることがわかっています。また、4月を通して水温が低い場合、ヨシホタテの産卵開始時期に影響を与える可能性があります。さらに、産卵前期間（水面温度が0℃を超えてから5月1日までの期間）が短縮されることも、産卵時期が遅くなる要因の一つと考えられます。一方、ヨシホタテの稚貝の着底時期も水温と密接に関係しており、産卵前期間が冷たいほど、幼生の着底は遅くなります。ヨシホタテの幼生の着底開始時期は、通常6月4日から7月5日までの15日間です。^{[ 4 ]}ホタテガイの発育の上限は18 ℃であることがわかった。^{[ 5 ]}

ホタテガイの成長は水温によっても変化する。水温が暖かく18 ℃以下の場合、ホタテガイは2歳から4歳の間で最も急速に成長する傾向がある。一方、より冷たい環境では、3歳から5歳の間で成長能力のピークに達することが多い。その結果、日本のホタテガイ（Mizuhopecten yessoensis）は2歳から5歳の間で死亡率が最も低いことが確認された。6歳から7歳になると、死亡率は劇的に上昇する。^{[ 5 ]}

エソホタテの主な捕食者はヒトデのAsterias amurensisとDistolasterias niponである。ホタテは次々と捕食され、小さいホタテの方が大きいホタテよりも好まれることがわかった。暖かい海域に生息するホタテも捕食されやすい。D . niponとA. amurensisの形態的な違いにより、D. niponはエソホタテの捕食に遥かに大きな影響を与えている。^{[ 7 ]}

ホタテガイは沈降有機物を餌としており、デトリタスが主な餌源となっている。これらの有機物は、近くの河川から排水されたものである。ホタテガイのもう一つの餌源は、植物プランクトンの生成による溶存有機炭素である。^{[ 8 ]}

日本ではホタテガイとして知られ、内転筋は刺身や寿司として生で食べられる。中国では干し貝柱として加工され、「日本の干し貝柱」と呼ばれることもある。

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  陸奥湾産ホタテの生の閉殻筋
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  寿司として
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  シンガポールで乾燥干し貝柱