メイナード・A・ジョスリン

メイナード・アレクサンダー・ジョスリン（1904年7月7日 - 1984年11月28日）は、ロシア帝国生まれのアメリカの食品科学者であり、1933年の禁酒法廃止後のカリフォルニアにおけるアメリカワイン産業の復興に携わった。ジョスリンは、食品に応用される分析化学の開発にも携わり、科学分野としての食品化学の発展につながった。

ジョスリンはロシア帝国のアレクサンドロフスクで生まれました。生後まもなく、家族はアメリカに移住し、ミシガン州に定住しました。

ミシガン州の高校を卒業後、ジョスリンはカリフォルニア大学バークレー校に入学し、 1926 年に理学士号、1928 年に理学修士号を取得しました。1928 年から 1931 年まで、ジョスリンは食品業界で働き、その後バークレーに戻り、当時は農学部の管理部門であった「果物製品部門」の講師を務めました。この部門は後に食品科学技術学部と改名されました。ジョスリンは1935 年に化学の博士号を取得しました。

ジョスリンのバークレー校での研究は、1926 年にウィリアム V. クルーズの指導のもと大学院生だったときに始まりました。このとき、果物や野菜は冷凍保存できるという研究結果が出ました。その後、ジョスリンの研究は食品加工中の食品の酵素変化と加工後の微生物変化を示すまで続きました。ジョスリンは 1950 年に「Methods in Food Analysis」と題する分析食品化学を扱った最初の書籍の 1 つを出版し、1970 年には第 2 版を出版しました。また、1963 年と 1964 年には JL ヘルドと共同で「Food Processing」と題する 3 巻シリーズの編集者を務めました。

ジョスリンは、1933年の禁酒法廃止後、カリフォルニアのワイン産業の復興のための研究も主導しました。この研究には、アルコール含有量やアルコール中の有害物質含有量（酸度、二酸化硫黄、濁度）など、ワインの品質問題が含まれていました。これらの研究は、ジョスリンが1972年にバークレー校の栄養科学部を退職するまで続きました。食品科学部は1951年に カリフォルニア大学デービス校に移転しました。

ジョスリン氏はまた、果物や野菜のジュース、ノンアルコール飲料、冷凍や脱水による食品保存に関する著書も多数執筆しています。これまでのキャリアで執筆または共同執筆した記事は全部で 400 本近くになります。

ジョスリンは、1939 年に設立された食品技術者協会(IFT)の創立会員であり、1965 年から 1966 年まで会長を務めました。また、IFT の北カリフォルニア支部でも活動し、1957 年から 1958 年まで会長を務めました。ジョスリンは、そのキャリアの中で、IFT の最高賞である 3 つの賞を獲得しました。1961 年のIFT 国際賞、 1963 年のバブコック ハート賞、 1966 年のニコラス アペール賞です。また、1972 年には IFT フェローに選出されました。

第二次世界大戦中、ジョスリンはアメリカ陸軍補給部隊に所属し、オーストラリア、ニュージーランド、中国で勤務し、中佐として除隊した。軍務に対して、彼はレジオンド・オブ・メリット勲章、ブロンズ・スター勲章、および中華民国政府から雲輝綬章特別勲章を授与された。

ジョスリンは、パリのフランス国際ワイン・ブドウ園事務局から、テーブルワイン：カリフォルニアにおける生産技術（1951年、1970年）とデザート、前菜、および関連フレーバーワイン：生産技術（1964年）の2冊の著書で、ディプロム・ドヌール（名誉賞）を受賞しました。また、1971年にはアメリカ醸造学・ブドウ栽培協会から功労賞も受賞しました。

ジョスリンは1984年11月28日にカリフォルニア州ヨントビルの退役軍人局病院で亡くなった。カリフォルニア州バークレーの医師である妻のゴルダが遺された。

• アメリカ醸造学・ブドウ栽培協会功労賞受賞者
• カリフォルニア大学（バークレー校、その後デービス校）食品科学技術学部の歴史 1918-68
• 追悼: メイナード・アレクサンダー・ジョスリン
• IFT賞受賞者リスト
• IFTフェロー一覧
• Phaff, HJ, MA Amerine, GL Marsh、EM Mrk. (1985)。「メイナード・アレクサンダー・ジョスリン、栄養科学: バークレー」カリフォルニア大学: In Memoriam、1985年。カリフォルニア州バークレー: カリフォルニア大学出版局。pp. 207–209。