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ルー・メン（クメール語: លូ ម៉េង、1974年2月7日生まれ）は、中国系カンボジア人のシェフ、料理作家、ホスピタリティ起業家です。彼は、アーモンド・グループのCEO [ 1 ]、タリアス・グループの取締役[ 2 ] 、カンボジア観光連盟会長、カンボジアホテル協会会長、カンボジアシェフ連盟会長、ASEANホテル協会副会長、コンフレリー・ド・ラ・シェーヌ・デ・ロティスールの料理アドバイザー[ 3 ]を務めています。
ルー・メンは1974年にカンボジアのプノンペンで生まれた[ 4 ]。3歳の時[ 5 ]、家族はタイにある国連運営の難民キャンプ[ 5 ]への移住を余儀なくされ、メンは3人兄弟の長男としてそこで育った[ 6 ] 。 [ 4 ]メンの祖父の助言に従い、水辺に留まることで、家族はクメール・ルージュ時代を生き延びた[ 4 ] [ 5 ]。祖父は以前、中国の毛沢東政権から逃れ、家族とともにプノンペンに定住し[ 7 ] 、中央市場で時計を売っていた。メンの母ディエップ・チェアンはソテアロス大通りで有名なバインチャオ店を経営しており、祖母は王宮の厨房で料理人として働き[ 6 ] 、クメール・ルージュ以前はレストランを経営していた[ 4 ]。
1980年代初頭、[ 6 ]メンが8歳のとき、家族はプノンペンに戻り、オルセイ市場の近くに家を購入した。メンは中国語のトンホア学校に通った。1993年、彼はソフィテル・カンボジアナ[ 4 ]で料理見習いとして働き始め、[ 6 ] 1995年には副料理長になった。カンボジアナでメンは将来のビジネスパートナーとなるアルノー・ダルクと出会った。ダルクはそこでコスト管理担当として働いていた。[ 6 ]その後、メンはサンウェイホテルのエグゼクティブシェフとして働いた。2001年、彼はシェムリアップのソフィテルで1年間働き、その後シェムリアップに戻り、ダルクのレストラン「トパーズ」で働いた。2004年、彼はダルクと共に、プノンペン初のカンボジア料理の高級レストラン「マリス」をオープンした。レストランのメニューを考案するために、メンはカンボジア中を6ヶ月かけて旅し、伝統的なレシピを集め、農場から仕入れた食材と現代的な調理技術を使ってそれらを提供した。[ 8 ]
2008年8月8日、2年間の建設を経て、メン氏は旗艦店となるアーモンドホテルをオープンした。翌年にはプノンペン経済特区にイーサン中華レストランをオープンし、2011年にはプノンペンの川沿いのシャトーにもう1軒のイーサンレストランをオープンした。[ 4 ] 2012年には、ルー・メン氏とシェムリアップ在住のイギリス人フードライター兼ジャーナリストのクライヴ・グラハム＝レンジャー氏が共著したカンボジアの52軒のレストランのレシピを掲載した書籍「カンボジアのトップテーブル」が出版された。[ 7 ] [ 9 ]同年、ルー・メン氏は「カンボジアのヌーベルキュイジーヌを創造し、他の料理文化との架け橋を築いた」功績により、フランス政府から農業功労勲章を授与された。 [ 10 ] [ 5 ]
2014年、メン氏はマレーシアを拠点とするビジネスおよびライフスタイル誌「Top 10 of Malaysia」と「Top 10 of Asia」からアジアトップシェフ賞を受賞しました。[ 11 ] 2016年には、料理ライターのダレン・ガル氏と共著で、カンポット、ケップ、シアヌークビル、および島々のカンボジア沿岸料理のレシピを掲載した料理本「Cambodia Sevensea's」を出版しました。[ 12 ]
2021年5月、孟氏と他の民間寄付者は、ノロドム・アルンラスミー王女のムディタ財団と提携し、カンボジアでCOVID-19パンデミックの影響を最も受けた地域の人々に食料詰め合わせを提供した。[ 13 ] [ 14 ]
料理ライターのダレン・ガルとの共著であるこの料理本は、カンボジア沿岸部の料理に焦点を当て、カンポット、ケップ、シアヌークビル、そして島々といった地域のレシピを紹介しています。新鮮な地元の魚介類と伝統的な調理法を重視しているのが特徴です。
イギリスの料理ライター、クライヴ・グラハム＝レンジャーとの共著である本書には、カンボジア全土の52軒のレストランのレシピが掲載されており、カンボジアの食文化の多様性と豊かさを際立たせている。