バスク地方（自治州）の家畜

畜産業はバスク地方（スペイン）で盛んに行われている。この地域の気候は牛やその他の家畜を育てるのに理想的で、大西洋性気候、つまり温暖多雨気候に分類される。この地域で飼育されている最も一般的な家畜の品種は、肉牛、乳牛、羊、山羊、馬などである。これらの動物は、ほとんどの場合、混合農場、つまり1種類の動物だけを飼育するのではなく、これらの種類の動物を組み合わせて飼育されている農場で飼育されている。^[1] 畜産農場の数は1999年から2009年の間に著しく減少したが、以下でさらに詳しく説明するように、残っている農場で飼育されている動物の数は劇的に増加した。^[2] 2006年には、家畜の飼育に携わるバスクの農場は約19,000軒と推定された。^[3]

肉牛はバスク地方で飼育されている最も人気のある家畜であり、同地方の畜産農場の約62％で飼育されている。^[1] 1999年から2009年の間に、各農場の牛の平均頭数は約88.3％増加し、牛はその期間に最も急速に増加した家畜群となった。肉牛飼育への関心が高まった理由の1つは、牛肉の生産が酪農や穀物などの他の産業と容易に関わり、より多くの経済的機会と協力を可能にすることである。^[2]家畜総生産のほぼ4分の1は牛肉である。^[3]バスク地方で一般的な牛の品種には、ベティズ、モンキーナ、ピレナイカ、テレニャなどがある。しかし、肉産業で最も頻繁に使用される品種はピレナイカである。^[4]この地域の肉生産に使用されるすべての品種の中で、これはバスク地方に完全に固有の唯一の品種である。^[3]

乳牛はバスク地方の農場の17%で飼育されています。これらの動物は、前述の混合農場とは対照的に、バスク地方で別個の専門農場で飼育されなければならない唯一の家畜です。^[1]

2006年現在、バスク地方には15の州農業協会があり、それぞれが特定の牛の品種を専門としています。これらの協会は牛に関するデータの収集と処理に責任を負っています。ピレナイカ協会は、牛の頭数が多く、経験が豊富で、家畜の遺伝的進歩が進んでいるため、これらのグループの中で傑出しています。^[3]

この地域で一般的な羊の品種には、カランザナ、ラチャ、サシアルディなどがあります。^[4]カランザナ羊とラクスタ羊は、酪農産業で最もよく知られています。これらの羊から得られるミルクの大部分はチーズに加工されます。農場では約47%がチーズに加工され、それよりわずかに少ない割合が、農場からミルクを購入する乳製品工場でチーズに加工されます。残りのミルクは、販売用にそのままの形で保管されます。カランザナ羊とラクスタ羊は、羊毛産業ではあまり重要な役割を果たしていません。乳用羊は、他の目立った産業がない特定の地域では、バスク経済の重要な部分を占めています。^[6]

アスピゴリヤギは バスク地方に多く生息し、ピレネー山脈原産である。主に食肉産業や酪農産業向けに飼育されている。^{[4]岩山地帯では一年中放牧されている。ヤギ肉生産事業は}、特別な行事のお祝いの際に子ヤギを宴会の中心に出す習慣がある村では特に成功している。1980年代から1990年代にかけて、バスク行政は衛生と自然保護の理由から、その地域のすべての種類のヤギを駆除する計画を立てた。このため、この時期にアスピゴリの数は減少した。それ以来、アスピゴリ製品の経済的可能性が認識され、保護活動が実施された。これらの取り組みにもかかわらず、アスピゴリの数は依然として極めて少なく、絶滅寸前である。^[7]

馬科の動物として有名なのは、ロバ、馬、ポニーなどです。ビスカヤ県エンカルテリ地方のロバ、アスノ・デ・ラス・エンカルタシオネスは、農作業に広く使われてきましたが、絶滅寸前です。バスク地方の山馬、カバロ・デ・モンテ・デル・パイス・バスコは、肉用としても輸送用としても使われています。また、バスク原産のポニーであるポトカは、 3万年以上前にこの地域で発見された洞窟壁画の題材として知られています。 ^[4]

家畜の品種の保存は、さまざまな理由で評価されるようになった。その理由の 1 つは、複数の異なる品種が存在することで、将来的に経済的な機会につながる可能性があることである。また、品種の多様性は動物の身体的および行動的特徴に多様性をもたらし、本質的に科学的研究の基盤を提供し、バスク地方特有の野生生物の一部を代表する。さらに、これらの身体的および気質的特徴は、農場や社会で独自の方法で活用することができる。たとえば、テレニャ牛は農業労働に適した体格をしているが、モンチーナ牛、特に雌は伝統的に闘牛に使用されている。^[4]

1990年代から2000年代にかけて、畜産事業の責任者の人口統計には小さな変化があった。中年の経営者（40～65歳）の数は5％ほど増加し、若い労働者（40歳未満）の数は3％ほどわずかに減少した。さらに、女性経営者の数は約6％増加し、2009年までにバスク地方の経営者の約3分の1を女性が占めるようになった。^[2]

牛はメタンや亜酸化窒素などの温室効果ガスの主な排出源である。実際、スペインのメタン排出量の3分の1以上は家畜によるものである。これらのガスは主に、家畜の糞尿と飼料の嫌気性分解によって放出される。スペインは国連気候変動枠組条約（UNFCCC）に加盟しているため、主要な排出源を特定し、排出量を削減するための解決策について合意できるように、毎年これらの排出データをこの組織に報告することが義務付けられている。^[8] 農家は一般的に、家畜の天然の食料源を有効活用し、必要に応じて農場の資源で補うことができる。しかし、このシステムは完璧ではなく、放牧地間には依然として不平等が存在する。ある場所では放牧が過剰である一方、他の場所ではほとんど手つかずの状態である。畜産業でこれらの土地を使用する最も効果的な方法を決定するには、さらに研究を行う必要がある。暖かい季節には、乳用羊と肉用牛が山の牧草地で一緒に放牧されている間に、草原から草が収穫され、冬の間に使用するために貯蔵されます。つまり、農家は一年を通して地元の自然資源をより効率的に利用できます。家畜を誘導したり囲ったりするために柵が広く使用されているわけではないため、その点では自然の田園地帯はほぼ手つかずのままです。この物理的な障壁の欠如は一般的に問題ではありませんが、非農業的な社会活動が放牧地の境界を越えた場合、柵の潜在的な有用性が指摘されています。全体として、バスクの草原と山岳地帯で放牧されている家畜の存在は、生態系のバランスを保つのに役立ちます。^[1]