Loading article…
レモン リキュールは、レモン、リキュール、砂糖から作られるリキュールです。色は 淡いレモン イエローから明るいレモン イエローで、レモンの風味が強く、透明、濁り、不透明で、甘い、または甘酸っぱいです。レモンの皮が使用され、水が加えられる場合もありますが、リキュールは酸っぱくありません。牛乳またはクリームを加えると、レモンクリーム リキュールになります。レモン ジュースは、味を変えたり、レモン リキュールの安定性に影響を与えたりするため使用されません。
生産
レモンリキュールを作るには、砂糖、水、レモンの皮、リキュール、熟成時間が必要です。レモンの皮を高濃度の中性アルコールに浸してレモンオイル（エッセンシャルオイル）を抽出します。抽出液はシロップで薄められます。
バリエーション
異なる種類のレモンを使用すると、異なる風味が生まれます。使用するレモンの種類は通常、地域によって決まります。さまざまなアルコールを使用すると、独特の風味を出すことができます。アルコール度数が高いほどレモンの風味が最大限に引き出され、アルコールの濃度が濃いほど風味に複雑さが加わります。イタリアでは、さまざまなスタイルのレモン リキュールの市販ブランドが多数生産されています (イタリアのリキュールを参照)。
税関
イタリア、特にカンパニア州では、レモンリキュールはコーヒーのチェイサー（ammazzacaffè）として飲まれています。
参照
参考文献
- アメリカハーブ協会のハーブ栽培と調理の基本ガイド - キャサリン・K・シュローサー - Google ブックス
- アドベンチャーガイド ナポリ、ソレント、アマルフィ海岸 - マリーナ カーター - Google ブックス
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのレモンリキュールに関するメディア