Loading article…
用語leben、さまざまなlaban、liben 、 lben //ⓘ (アラビア語:لبن) は、中東および北アフリカ発酵乳の食品または飲料を指します。 [ 1 ]一般的に、ラバン。レバント地域ヨーグルトタイプアラビア半島の一部ではバターミルクです。ラバンは朝食、昼食、夕食のいずれでも提供できます。 [ 2 ]
ラバン100mlあたりの平均栄養価：
レーベンは伝統的に、牛乳を約24時間発酵させてから撹拌し、バターを取り除くことで作られます。残ったバターミルクは室温で数日間保存できます。現代では工業的に生産されています。[ 3 ]
中東の一部地域では、レーベンは伝統的に牛乳（通常は全乳）を沸騰させ、ヨーグルト（または事前に作った、残った、あるいは市販のレーベン）を加え、一晩冷やして作られる。
20世紀初頭、当時オスマン帝国領だったパレスチナでアシュケナージ系ユダヤ人が経営する小規模な酪農場が、ヨーグルトの一種を大量生産し始めた。それはアラビア語で「白い」を意味する「レーベン」と呼ばれ、ヘブライ語の「לָבָן」（ラバン）と同源である。レーベンはイギリス委任統治時代にユダヤ人にとって非常に重要であり、主食と考えられていた。1948年の第四次中東戦争後のツェナ（緊縮）時代には、レーベンは国家配給制度の対象となり、基本的な乳製品として支給された。ツェナ時代の重要性から、レーベンはイスラエル文化に深く根付いた。1970年代には、イチゴ味やチョコレート味のレーベンが店頭に並んだが、これらはフルーツ味のヨーグルトにほぼ取って代わられた。[ 4 ]
類似の飲料：
ウィキメディア・コモンズにある、レーベン（乳製品）に関連するメディア