Loading article…
Valeriana locusta [ 1]は、一般にマッシュ、コーンサラダ、ラムズレタスとも呼ばれ、スイカズラ科の小さな草本の一年生 開花植物です。ヨーロッパ、西アジア、北アフリカ原産で、葉野菜として食べられています。
説明
コーンサラダは、長さ15.2cmまでのへら状の葉を持つ低いロゼット状に成長します。 [2]ゾーン5まで成長する耐寒性植物で、温暖な気候では冬の緑として栽培されます。
暖かい環境では種子をつくり[3]、枝分かれした茎に花房（集散花序）をつける傾向がある。花は青みがかった白色の花冠を持ち、花弁は5枚が融合し、長さと幅は1.5～2 mm（1 ⁄ 16～5 ⁄ 64 インチ）あり、雄しべは3本ある。花冠の基部には苞葉が輪生している。受精した花は2つの無菌室と1つの受精室を持つ痩果を形成する。[4] [5] [6]
分布と生息地
コーンサラダは、ヨーロッパ、北アフリカ、西アジアの一部に自生しています。[7]ヨーロッパとアジアでは、耕作地や空き地によく見られる雑草です。北米では、栽培から逃れて東海岸と西海岸の両方で帰化しています。[8]
栽培作物としては、ヨーロッパにおけるマッシュの主な生産地であるフランスのナント周辺地域の特産品である。 [9]
歴史
コーンサラダはもともとヨーロッパの農民が採取していたものです。ルイ14世の王室庭師、ジャン＝バティスト・ド・ラ・カンティニーが家庭菜園に導入しました。[10]コーンサラダはイギリスで何世紀にもわたって食べられており、1597年のジョン・ジェラードの『草本植物』にも登場しています。[11] 18世紀後半または19世紀初頭からロンドンで商業的に栽培され、冬野菜として市場に出回りましたが、1980年代になってようやくロンドンの近代的なスーパーマーケットで入手できるようになりました。[12]アメリカ大統領トーマス・ジェファーソンは1800年代初頭にバージニア州の自宅モンティセロでマッシュを栽培しました。[9]
一般的な名前
一般的な名前には、ラムズレタス、コモンコーンサラダ、または単にコーンサラダ、[13] : 831 [14] : 260 [2] [15] mâche [2] ( / m ɑː ʃ / )、フェティカス、[2]フェルドサラト、[2]ナッツレタス、[2]フィールドサラダ、バレリアンサラダなどがあります。「コーンサラダ」という一般名は、トウモロコシ畑で雑草としてよく生えるという事実に由来しています[11] （「コーン」は「穀物」の意味で使用され、米国の意味のトウモロコシではありません）。
ドイツ語圏のスイスではNüsslisalatまたはNüsslerとして知られており、これらの言葉は同地域の多くの英語話者によって借用されている。ドイツの一部の地域ではrapunzelとして知られており、同名の童話に登場する髪の長い乙女の名前の由来となっている。フランス料理を出すレストランでは、mâcheの代わりとしてdoucetteまたはraiponceと呼ばれることがある。 [16]クロアチアとセルビアではmatovilacとして知られている。スロベニアではmotovilecとして知られている。
栄養
コーンサラダはナッツのような風味、濃い緑色、柔らかい食感が特徴です。サラダ野菜としてよく食べられます。[17]
かつては採取されていた他の野菜と同様に、コーンサラダにはレタスの3倍のビタミンC、ベータカロチン、B6 、鉄、カリウムなど多くの栄養素が含まれています。花が咲く前に収穫するのが最適です。[18]
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
3.6グラム | |||||||||||||
0.4グラム | |||||||||||||
2グラム | |||||||||||||
| |||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨値[19]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家推奨値に基づいて推定。[20] 出典: [要出典] | |||||||||||||
ウィキメディア・コモンズには、バレリアネラ・ロクスタに関連するメディアがあります。
WikispeciesにはValerianella locustaに関する情報があります。
参考文献
- ^ ab "Valeriana locusta (L.)". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2024年4月15日閲覧。
- ^ abcdef "バレリアネラ・ロクスタ".フロリダタ。
- ^ 未来のための植物: バレリアネラ ロカスタ
- ^ 「Valerianella locusta」。E -Flora BC: ブリティッシュコロンビア州植物相電子地図。
- ^ 「分類プロファイル：Valerianella locusta」ニュージーランド植物誌。 2024年4月15日閲覧。
- ^ 「分類プロファイル：Valerianella」ニュージーランド植物誌。 2024年4月15日閲覧。
- ^ 「Valerianella locusta」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2017年12月18日閲覧。
- ^ NRCS . 「Valerianella locusta」. PLANTS データベース.米国農務省(USDA).
- ^ ab 「Mâcheの歴史」。Epicroots。
- ^ オーガニックガーデニングマガジン、2007年8月～9月号
- ^ ab Ayto, John 編 (2002)。食べ物と飲み物の AZ。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-280352-8。
- ^ TWサンダース（1917年）「野菜とその栽培」ロンドン：WH＆L.コリングリッジリミテッド
- ^ Stace, CA (2019). New Flora of the British Isles (第4版). Middlewood Green, Suffolk, UK: C & M Floristics. ISBN 978-1-5272-2630-2。
- ^ Blamey, M.; Fitter, R.; Fitter, A (2003).英国とアイルランドの野生の花: 英国とアイルランドの植物相の完全ガイド。ロンドン: A & C Black。ISBN 978-1408179505。
- ^ BSBI リスト 2007 (xls) .英国アイルランド植物学会. オリジナル(xls)から2015-06-26 にアーカイブ。2014-10-17に閲覧。
- ^ 「マッシェ」。ラルース料理。
- ^ “バレリアネラ・バナバナ”.ミズーリ植物園。
- ^ ベンダー、デイビッド・A.編（2005年）。『食品と栄養の辞典』オックスフォード大学出版局。
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日にオリジナルからアーカイブ。2024年6月21日に取得。
出典
この記事には、現在パブリック ドメイン となっている出版物のテキストが組み込まれています: Ward, Artemas (1911)。"[タイトルなし]"。The Grocer's Encyclopedia。