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| ラクタリウス・ターピス | |
|---|---|
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科学的分類 
| |
| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ベニタケ目 |
| 家族： | ベニタケ科 |
| 属: | ラクタリウス |
| 種： | L. ターピス
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| 二名法名 | |
| ラクタリウス・ターピス フランシスコ （1838）
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| 同義語 | |
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アガリクス・ツルピス ・ヴァイム。 (1828) | |
ラクタリウス・ターピス | |
|---|---|
 | 子実体の鰓 |
 | キャップが押されている |
 | 子実体は下行性である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋は白色 |
 | 生態は菌根性 |
 | 食用にはなる が、推奨されない |
Lactarius turpis（ L. plumbeusまたはL. necatorとも呼ばれる） [1]は、英語では一般的に醜いミルクキャップとして知られています。ヨーロッパとシベリアに自生し、オーストラリアとニュージーランドに導入されています。特に白樺と関連していますが、トウヒ、 [2]やマツなどの混合林の他の木にも見られます。 [要出典]
写真に見られるような、汚くて乱雑な外見は、この種の特徴であり、英名およびラテン語の種小名turpisの由来となっている。表面にはゴミが溜まっているようで、鰓は変色した乳汁によって汚い茶色の染みを帯びている。
分類と命名
この非常に変化に富んだキノコは、命名に関して多くの意見の相違があるという、 菌類学における一般的な現象を示しています。主な 3 つの科学的名称は次のとおりです。
- Lactarius turpis Fr.、
- Lactarius necator ( Bull. : Fr. ) Karsten、および
- Lactarius planbeus (雄牛:神父) SF グレー、
これらは通常[3]、常にそうであるとは限らないが[4] 、同じ種のシノニムであると考えられている。necatorとplumbeus という小名詞は、どちらも Pierre BulliardによってAgaricus necator (1791) とAgaricus plumbeus (1793)として造られたが、どちらのキノコを指していたかについては混乱があった。turpisという名前は、ラテン語のturpis 「醜い」に由来し[5] 、 Johann Anton Weinmannによって考案され 、 1838 年にElias Magnus Friesによって引き継がれた。[6] Plumbeusもミルクキャップの外観を指し、ラテン語のplumbeus「鉛色」に由来している。
説明
傘の直径は通常 8～20 cm (3～8 インチ) です。最初は縁が巻き込み、中央がやや窪んでいます。上面はオリーブ ブラウンまたは黄緑色で、中央は粘着性またはぬめりがあることがよくあります。若いときはビロードのような部分があり、縁が毛羽立っている場合があります。後に漏斗状になり、色は暗くなり黒っぽくなります。ひだは密集して汚れた白色で、空気に触れると最初は白色ですが、古い乳でオリーブ ブラウンに染まります。ひだはやや流下性です。水酸化カリウムまたはアンモニアで紫色に反応します。柄は最大約7 cm ( 2+3 ⁄ 4 インチ）高さ3 cm（ 1+胞子は直径約1 ⁄ 4 インチで、傘と色は似ているが、はるかに明るい。浅い穴（scrobiculae）がある場合があります。肉は汚れた白色で、茶色に変わる傾向があります。味（特に豊富なミルク）は刺激的です。臭いはほとんどありません。胞子は約7x6μで 、隆起模様で装飾されています。 [3] [6] [7] [8] [9] [2]
太平洋岸北西部の針葉樹林やシトカスプルースの森に生息する類似種に、 Lactarius olivaceo-umbrinusがある。通常、単独で生育しており、傘と柄はより濃いオリーブブラウン色で、柄には暗い斑点がある。[2]
食用性
この種には変異原性物質ネカトリン（=7-ヒドロキシクマロ（5,6-c）シンノリン）が含まれていると報告されているため、食用には推奨できません。煮沸するとこの化合物の濃度は下がりますが、効果的に除去することはできません。[10]
おそらくその辛味のため、西欧のほとんどの当局はこのキノコを食用不可[7]または不良[3] [6]に分類している。 しかし、北ヨーロッパ、東ヨーロッパ、シベリアではキノコ料理のスパイスとして（茹でた後）広く使用されてきた（スラヴ文化におけるキノコ狩りを参照）。塩漬けの状態で市販されている。[11]ロシアでは高級キノコとされており、酢漬け（塩のみ、酢なし）に最適なキノコの1つである。
参照
参考文献
- ^ 現在の名前と同義語については、Wayback Machineの Index Fungorum Archived 2007-10-31 のエントリを参照してください。
- ^ abc トゥルーデル、スティーブ; アミラティ、ジョー (2009)。太平洋岸北西部のキノコ。ティンバープレスフィールドガイド。オレゴン州ポートランド：ティンバープレス。pp. 58–59。ISBN 978-0-88192-935-5。
- ^ abc マルセル・ボン：「英国と北西ヨーロッパのキノコと毒キノコ」ホッダー＆スタウトンISBN 0-340-39935-X。
- ^ ノールデロス・マキエル・E.カイパー・トーマス・W. (1999)。 「Notulae ad Floram agaricinam neerlandicam XXXV – ラクタリウス・ネカトルの典型について」。ペルソナ。17 (2)。
- ^ シンプソン、DP（1979）。カッセルのラテン語辞典（第5版）。ロンドン：カッセル社。p.883。ISBN 0-304-52257-0。
- ^ abc McNabb RFR (1971). 「ニュージーランドのベニタケ科。1. Lactarius DC ex SF Gray」。ニュージーランド植物学ジャーナル。9 (1): 46–66。doi : 10.1080/0028825x.1971.10430170。
- ^ ab リード、デレク、フィリップス、ロジャー、シアラー、リンゼイ (1981)。「項目を参照」。イギリスとヨーロッパのキノコとその他の菌類。ロンドン: パンブックス。ISBN 0-330-26441-9。
- ^ キビー、ジェフリー; モーザー、マインハルト; プラント、サイモン (1983)。アガリクスとボレティ（ヒメハラタケ目、ボレタケ目、ハラタケ目、ベニタケ目）のキー。ロンドン：ロジャー・フィリップス。ISBN 0-9508486-0-3。
- ^ Courtecuisse R、Duhem B (1994).フランスとヨーロッパのシャンピニオンガイド。ドラショーとニスル。ISBN 2-603-00953-2。英語版もございます。
- ^ Suortti T (1984年7月). 「Lactarius necatorキノコ由来の高変異原性化合物、ネカトリンの安定性」. Food Chem. Toxicol . 22 (7): 579–81. doi :10.1016/0278-6915(84)90229-1. PMID 6547686.
von Wright A、Suortti T (1983 年 8 月)。「キノコ Lactarius necator の強力な変異原性化合物である「ネカトリン」の変異原性に関する予備的特性評価」。Mutat . Res . 121 (2): 103–6. doi :10.1016/0165-7992(83)90107-0. PMID 6348529。 - ^ クラスノヤルスクのYeniseyEcoproductのサイトを参照
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