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クランセカーゲ（デンマーク語: [ ˈkʁ̥ɑnsəˌkʰæːjə ]）、クランセカーケ（ノルウェー語）、またはクランサカカ（アイスランド語）はスカンジナビアの特別な機会によく食べられる、デンマークとノルウェーの菓子。英語では、「リースケーキ」という意味です。ノルウェーでは、 tårnkake（英語:「タワーケーキ」）とも呼ばれ、憲法記念日、クリスマス、結婚式、洗礼式などでよく作られます。デンマークでは、新年のお祝いの一部として食べられるのが一般的で、このケーキのバリエーションであるoverflødighedshorn（英語:「豊穣の角」）は、伝統的に結婚式や洗礼式で提供されます。 [ 1 ] [ 2 ]
クランセカーゲの起源は18世紀に遡り、コペンハーゲンのパン職人によって初めて作られた。
18世紀にはアーモンドは非常に高価だったため、アーモンドをふんだんに使ったクランセカーゲは、裕福な人々が富を誇示する方法となった。[ 3 ]
クランセカーゲは、同心円状のケーキの層を積み重ねて急な傾斜の円錐形にしたもの（多くの場合18層以上）で、白いアイシングで接着されています。クランセカーゲのケーキリングは、アーモンド、砂糖、卵白で作られています。[ 4 ] [ 1 ]理想的なクランセカーゲは、触ると硬いですが、柔らかくてもちもちしています。
このお菓子は、リング状に成形されたものを一つずつ切り離し、さらに小さく割って食べるのが一般的です。近年では、大量生産されたクランセカーケは、デザートバーの形で一年中販売されています。大量生産されたクランセカーケは、クリスマス前後や大晦日前に店頭に並びます。
文化的な伝統の一つとして、新郎新婦が結婚式でケーキの一番上の段を持ち上げるというものがあります。持ち上げたときに一番上の段にくっついているケーキリングの数が、その夫婦に生まれる子供の数だと言われています。[ 4 ]
世界で最も高いクランセカーケは、2006年にオスロのスーパーマーケットCoopが創業100周年を記念して焼き上げたものです。ケーキの高さは13.17メートル（43.2フィート）で、700キログラム以上の生地で作られました。[ 5 ] [ 6 ]
結婚式で使われる伝統的なケーキは、overflødighedshorn（英語で「豊穣の角」）と呼ばれ、豊穣の角のような形をしており、チョコレート、クッキー、その他の小さなお菓子が詰められています。中央にワインやアクアビットのボトルが置かれることもあり、ケーキはクラッカーや旗などの飾りで彩られます。
クリスマスには、クランセカケステンガー（英語:「リースケーキロッド」）と呼ばれる一口サイズのケーキがよく作られます。ケーキの作り方はオリジナルと同じですが、リング状に成形する代わりに、長さ5～8cm（2～3インチ）の小さなまっすぐな形に成形します。その後、同様に白いアイシングで飾り付けますが、チョコレートに浸すこともあります。[ 7 ]
クランセカーゲは、
アーモンドが非常に高価だった1700年代に、貴族の間で富を誇示する手段として大変人気を博した。