カラサキズ

カラサキズはトルコ原産の赤ワイン用ブドウ品種で、主にボズジャアダ（テネドス島）とゲリボル半島を含む北エーゲ海地方で栽培されている。ボズジャアダでは、ほぼ例外なくクントラと呼ばれている。

歴史的に、カラサキズは国営のテケル酒造工場が民営化されるまで、ブランデーとコニャックの主要生産品種として用いられていました。近年では、生産者が品種ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインなどを造るなど、再び注目を集めています。

ブドウ栽培

カラサキズは生育旺盛な品種で、真菌性疾患や暑さに対する耐性が高いことで知られています。

果実：果実は大きく丸く、皮が薄く、濃い紫青色をしている。
成熟：晩生品種（geç olgunlaşan）で、通常は9月に収穫されます。
テロワール：トラキア地方全域で広く栽培されているが、高品質のブドウは、カズ・ダーラリ山麓近くのバイラミチ地区にある古木のブッシュヴァインから採取されていると言われている。

このブドウは用途が広く、様々なスタイルのワインの製造に用いられる。

赤ワイン品種：カラサキズの赤ワインは、一般的にライトボディからミディアムボディで、タンニンは少なく、酸味は中程度です。鮮やかな果実味を持つことから、ガメイやピノ・ノワールと比較されることが多いです。
ロゼワインとスパークリングワイン：果実味豊かで酸味が保たれるため、「ブラッシュ」ワインや伝統的な製法で作られるスパークリングワインに使用されます。
ブレンド：カララナやプティ・ヴェルドのようなタンニンが強い品種に、柔らかな果実味を加えるためにブレンドされます。

カラサキズから作られるワインは、芳醇な香りとフルーティーな味わいが特徴です。

この品種は酸度が高くタンニンが少ないため、様々な料理に合わせやすい。辛い肉料理はもちろん、辛くない肉料理や、伝統的な土鍋料理（ギュヴェチ）にもよく合う。