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ボアズケレはトルコ原産の赤ブドウ品種で、南東アナトリア地方のティグリス川近くのディヤルバクル県が原産地です。トルコで最も骨格がしっかりしていてタンニンが豊富な赤ワイン用ブドウ品種の一つとして広く知られており、伝統的なトルコの赤ワイン生産と現代のトルコの赤ワイン生産の両方において中心的な役割を果たしています。[ 1 ]
ボアズケレという名前はトルコ語で「喉を焼くもの」と訳され、このブドウの自然なタンニン含有量の高さとしっかりとした構造を指しており、特に若いワインやブレンドされていないワインで顕著に表れています。[ 2 ]
ボアズケレはアナトリア南東部原産で、歴史的にはディヤルバクル周辺が栽培の中心地でした。この地域はティグリス川流域の上流部に位置し、暑い夏、寒い冬、そして強い大陸性気候の影響が特徴です。これらの条件が、ブドウの厚い果皮、高いフェノール含有量、そして濃い色に寄与しています。[ 3 ]
伝統的なブドウ畑は一般的に石灰質土壌や沖積土壌に植えられています。ディヤルバクルは依然としてこの品種の象徴的な中心地ですが、需要の増加とブドウ栽培技術の向上により、ボアズケレは現在、東アナトリアと南東アナトリアの他の地域でも栽培されています。[ 4 ]
ボアズケレは晩熟のブドウで、フェノール成分が完全に成熟するには長く温暖な生育期間が必要です。果粒は小～中型で、果皮が厚く、タンニン含有量が高いのが特徴です。これらの特性から、この品種は比較的干ばつに強いものの、特に収量管理と収穫時期に関して、ブドウ園の管理には手間がかかります。[ 5 ]
このブドウは、Vitis International Variety Catalogueに番号1873で正式に登録されており、Vitis viniferaの独立した品種として分類されていることが確認されています。[ 6 ]
ボアズケレから造られるワインは、一般的に濃いルビー色から紫色まで、濃い色合いをしています。フルボディで、タンニンが際立っており、香りは一般的にドライレッドフルーツやブラックフルーツ、イチジク、スパイス、時には土っぽい香りや革のような香りと表現されます。その構造上、良質なものは長期熟成に適しており、10年以上熟成させてもなお良い状態を保つことが多いです。[ 7 ]
ボアズケレはオーク樽で熟成されることが多く、熟成によってタンニンが柔らかくなり、バニラ、ココア、甘いスパイスなどの二次的な香りが生まれます。このブドウはブレンドにも広く使われており、特にオキュズギョズとの組み合わせが有名です。この伝統的な組み合わせでは、ボアズケレが骨格と熟成の可能性をもたらし、オキュズギョズは果実味と酸味をもたらします。[ 8 ]
2020年代には、ボアズケレから作られたワインが国際的なワインコンクールでますます評価されるようになった。トルコワインチャレンジ2024では、サガヴィン・ボアズケレ＆オクズギョズ（2022年ヴィンテージ）が金メダルを獲得し、ヴィンカラ・グランドリザーブ・ボアズケレ（2018年ヴィンテージ）が同じコンクールで銀メダルを獲得した。[ 9 ]
トルコワインチャレンジ2023では、アスマダン・コル・リザーブ・オクズギョズ・ボアズケレ（2020年ヴィンテージ）も金メダルを獲得し、現代のコンクールにおけるボアズケレ産ワインの国際的な評価をさらに際立たせた。[ 10 ]
ボアズケレワインは、赤身肉のケバブ、ラム肉、ジビエ、じっくり煮込んだシチューなど、濃厚な味わいの料理によく合います。また、熟成チーズ、特にハードタイプの東アナトリア地方のチーズとの相性も抜群です。タンニンが豊富なため、風味豊かで脂肪分の多い料理にもよく合います。