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| 別名 | ゲンパ |
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| タイプ | カレー |
| 原産地 | タイ |
| 地域または州 | 東南アジア |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 豚肉、鶏肉 |
ケーンパー（タイ語：แกงป่า、 [kɛ̄ːŋ pàː]と発音 、直訳すると「森のカレー」または「ジャングルカレー」）は、タイの森林地帯で食べられるタイカレーの一種である。他の多くのタイカレーとは異なり、伝統的なケーンパーには通常ココナッツミルクが含まれない。これは、ココナッツがタイ北部の熱帯雨林に自然に生息していないためである。このため、ケーンパーは低飽和脂肪食を摂っている人により適している。ただし、ココナッツを含むバリエーションもある。
ケーンパは、非常に辛くて水分の多いカレーで、独特の濃厚な味わいがあります。材料には通常、カフィアライムの皮と葉、レモングラス、ピーマン、ガランガル、ニンニク、エンドウ豆、ナス、唐辛子が含まれます。もともとはイノシシを使って作られていましたが、現在では豚肉や鶏肉で作られることが一般的です。[1] [2] [3]
参照
参考文献
- ^ “Jungle Curry”. 2011年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月23日閲覧。
- ^ 「歴史とレシピ」。2011年7月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月23日閲覧。
- ^ 「歴史とレシピ」。2011年7月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月23日閲覧。