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ジョン・スミス（1795年頃- 1870年8月13日）は、イギリスの銀行家、菜食主義運動家、作家、そして心霊主義者であった。マルトンを拠点に、ヨーク・シティ・アンド・カウンティ銀行を30年間経営し、ロンドン・アシュアランス・カンパニーの代理人も務めた。スミスはヴィクトリア朝の菜食主義運動に積極的に参加し、ハル菜食主義協会の会長を務め、食生活改革に関する講演を行った。著書には『Fruits and Farinacea』（1845年）や『The Principles and Practice of Vegetarian Cookery』（1860年）などがある。また、心霊主義にも関わり、 1849年のパリ講和会議にも出席した。
スミスは1795年頃、ヨークシャー州ウェスト・ライディングのクナレスボロで生まれた。その後、ヨークシャー州ノース・ライディングのマルトンに定住した。[ 1 ]
スミスはマルトンのヨーク・シティ・アンド・カウンティ銀行の支店長として30年間勤務した。[ 2 ]彼はまた、ロンドン・アシュアランス・カンパニーの代理人でもあった。[ 3 ]
スミスは1848年にマンチェスターのヘイワード・ホテルで開催された菜食主義協会の第1回年次総会に出席した。チャールズ・W・フォワードは、スミスはその時点で13年間菜食主義者であったと述べている。[ 4 ]： 29歴史家のジェームズ・グレゴリーによると、スミスは「精神の顕現」に関する論文[ a ]を読んだことがきっかけで菜食主義に傾倒したという。この論文は、快楽と苦痛を共有する能力など、人間と動物の精神的な類似点にスミスの注意を向けさせた。[ 6 ]： 108
1848年、スミスの提唱により、マルトンにベジタリアン協会が設立され、ジェームズ・シンプソンが会長に就任した。1855年、スミスはヨークで講演を行い、翌年にはハルベジタリアン協会の会長に就任した。在任中、彼はハル・アドバタイザーの編集者にベジタリアン食を採用するよう説得した。[ 7 ]
1850年のベジタリアン協会の会合で、スミスは牛乳や卵などの動物性食品の使用に対する批判について論じた。彼はベジタリアン主義の倫理的および生理学的根拠を提示し、移行期におけるこれらの食品の使用を擁護した。彼は果物と穀物を中心とした食事を理想的だと述べたが、それを完全に採用することの実際的な困難さも認めた。[ 8 ]
1845年、スミスは菜食主義を提唱する著作『Fruits and Farinacea 』を出版した。彼はこの本を、菜食主義の提唱者であるウィリアム・ラム博士に献呈した。 [ 9 ]グレゴリーは、この本が当時の報道機関で注目を集めたと述べている。[ 6 ] : 108 1854年にニューヨークで第2版が出版され、アメリカの医師ラッセル・サッチャー・トラルが編集と注釈を加えた。[ 10 ] 1873年にフランシス・ウィリアム・ニューマンが編集した要約版が死後出版された。[ 9 ]
1860年、スミスはジェームズ・シンプソンの依頼で執筆し、彼に献呈した乳卵菜食主義の料理本『菜食主義料理の原理と実践』を出版した。 [ 6 ] : 108 1866年に『野菜料理』というタイトルで第2版が出版された。[ 11 ]
スミスは科学的な話題と心霊主義について講演を行った。[ 2 ] 1849年にはパリ講和会議に出席した。[ 6 ] : 108
スミスはメアリー・スミスと結婚していた。[ 1 ] [ 12 ]彼は1870年8月13日、マルトンの自宅「ザ・マウント」で75歳で亡くなった。 [ 2 ] [ 13 ]彼の葬儀の日には、地元のいくつかの商店が休業した。[ 6 ]： 108
『果物と穀物』は、スコットランドの菜食主義活動家ジョン・デイヴィーが菜食主義を採用するきっかけとなった作品の一つである。[ 6 ]： 32
チャールズ・W・フォワードは『食糧改革の五十年』（1898年）の中で、 『果物と穀物』を「当時イギリスで出版されたこの主題に関する最も包括的で完全な著作」と評した。 [ 4 ] : 15ジェームズ・グレゴリーはこの本を菜食主義運動の「主要なテキスト」と評している。[ 7 ]
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