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ヨハン・グスタフ・クリストファー・トーサガー・ケルダール（デンマーク語発音：[ joˈhæn ˈkʰelˌtɛˀl ] 1849年8月16日 - 1900年7月18日）は、デンマークの化学者で、実験室技術を用いて特定の有機化合物中の 窒素量を測定する方法を開発した。この方法は彼にちなんでケルダール法と名付けられた。[ 1 ]
ケルダールはコペンハーゲンのカールスバーグ研究所（カールスバーグ醸造所に併設）で働き、 1876年から1900年まで化学部門の責任者を務めた。
彼は麦芽産業で使用される穀物中のタンパク質量を測定する仕事を任された。タンパク質が少なければビールの量が増える。ケルダールは、窒素を正確に測定する技術を開発することが解決策だと考えたが、当時タンパク質や生化学に関連する分析化学の既存の方法は、精度に欠けていた。
試料中の窒素含有量を正確に測定するという問題を解決するために、ケルダールは蒸留と逆滴定という2段階の反応を含む方法を開発した。彼は、有機化合物と硫酸の反応によってアンモニウム塩が生成されることを発見した。この段階は消化と呼ばれる。この段階で生成されたアンモニウム塩を回収し、2番目の工程で苛性ソーダと反応させた。この段階で生成されたアンモニアを蒸留し、標準化された塩酸または硫酸溶液に溶解させた。最後に、この溶液を苛性ソーダで逆滴定し、間接的に窒素量を測定した。
1880年代、ケルダールは硫酸カリウムを用いて酸の沸点を上げ、水銀を触媒として分解を促進した。放出されたアンモニアの逆滴定には、ホウ酸緩衝溶液を用いた。
1883年3月7日、ケルダールはデンマーク化学会で自身の方法を発表した。
ヨハン・ケルダールは、1900年7月18日にデンマークのティスヴィレデレで50歳で死去した。 [ 2 ]
ヨハン・ケルダールが考案した窒素およびタンパク質分析の実験手法は、現在でもこの分析において世界的に認められた方法である。より迅速で効率的だと主張する他の方法もあるが、試料のサイズや状態の多様性に対応できるのは、ケルダールのオリジナル手法以外にはない。ケルダール装置は世界中で広く使用されている。