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 ジョウボン - ラオスのチリディップ | |
| タイプ | ソース、ディップ |
|---|---|
| 原産地 | ラオス |
| 地域または州 | ルアンパバーン |
| 主な原材料 | 唐辛子、ニンニク、ガランガル、魚醤、細切り水牛または豚の皮 |
ジョウボンまたはジェウボン（ラオス語：ແຈ່ວບອງ、[t͡ɕɛ̄w bɔ̀ːŋ]と発音 、タイ語：แจ่วบอง、RTGS： chaeo bong、[t͡ɕɛ̀w bɔ̄ːŋ]と発音）は、ルアンパバーンチリソースとも呼ばれ、ラオスのルアンパバーン発祥の甘くて風味豊かなラオスの唐辛子ペーストです。[ 1] [2] ジョウボンは、天日干しの唐辛子、ガランガル、ニンニク、魚醤、その他ラオスでよく見られる材料で作られています。[3]ただし、その特徴的な材料は、細切りにした水牛または豚の皮が追加されることです。
ジョウボンは、かつてのラオス王室の好物の一つであり、王の専属シェフで儀式の司会者でもあったフィア・シン（1898-1967）が手書きしたレシピ集にも記載されている。[4] [5]今日、ジョウボンはラオスの伝統的な人気料理の一つであり、西洋でも人気が高まっている。[6] [7]
通常、ラオスのもち米や生の野菜、または茹でた野菜を浸して食べます。また、カイペンと呼ばれるラオスの川草スナックの調味料でもあります。ジョウボンは長持ちし、腐りにくく、作る人によって辛さが増したり甘みが増したりします。特徴としては、甘くて辛いです。
ギャラリー
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ジョウボンとカイペン（ラオスで人気のコンビ） -
もち米とジョウボン
参照
参考文献
- ^ 「Jeow bong アーカイブ」Padaek.com . 2019年8月27日閲覧。
- ^ 「ルアンパバーンで楽しみたい本格ラオス料理ベスト15」2019年3月12日。
- ^ 「Jaew bong | ルアンパバーンの伝統的なディップ | TasteAtlas」。www.tasteatlas.com。
- ^ シン、フィア（2000年）。ラオスの伝統レシピ：ルアンパバーン王宮所蔵の故フィア・シンのレシピ本を複製し、英訳を添えて。プロスペクト・ブックス。124ページ。ISBN 0-907325-60-2. OCLC 1342532853.
- ^ “Jaew Bong, Bong sauce”. 2012年5月31日. 2012年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月9日閲覧。
- ^ 「ジェウボンがこんなに美味しい理由。世界最高のアジア調味料。ジェウボンとその美味しさ」。アジア料理。2015年6月19日。 2023年11月9日閲覧。
- ^ 「Ox Burgerがラオス風の味のスマッシュバーガーを発売」。seattlerefined . 2023年4月12日. 2023年11月9日閲覧。