ブリ

ブリ、Seriola quinqueradiataは、北西太平洋に生息するアジ科のアジの一種です。中国ではシユ（鰤魚）、韓国ではバンエオ（방어）、日本ではブリ（鰤）またはハマチ（魬）として知られています。

メニューには「ハマチ」とよく記載されているが、マグロ、サバ、カツオなどを含むサバ科ではなく、全く別の科であるアジ科の魚である。^[4]

説明

日本のカンパチは、通常、体長が約 1 メートルに成長しますが、中には 1.5 メートルに達するものもあります。体に沿って水平に走る特徴的な黄色の帯と、黄色い尾を持つことから、この名前が付けられました。

この魚は日本ではハマチまたはブリと呼ばれ、大変珍重されています。生でも調理しても食べられ、肉に脂肪分が多くなる寒い季節に人気の季節です。カンパチは富山や北陸地方の冬の珍味としてよく知られています。

消費される魚の一部は天然の魚ですが、かなりの量が養殖されています（年間約12万トン）。毎年5月、作業員が浮遊する海藻の下にいる小さな野生の稚魚（モジャコと呼ばれる）を捕獲して、海藻をモジャコと一緒にすくい取り、海中のケージにモジャコを入れます。 ^[5]

稚魚は体重が10～50グラムになるまで成長します。この稚魚は東日本（関東）ではイナダと呼ばれています。その後、養殖業者に販売され、3キログラム（若魚、ハマチと呼ばれる）または5キログラム（成魚、ブリと呼ばれる）になるまで育てられます。

^ Smith-Vaniz, WF & Williams, I. (2017) [2016年評価の正誤表]. 「Seriola quinqueradiata」. IUCNレッドリスト絶滅危惧種. 2016 : e.T20435860A115383171. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20435860A65927987.en . 2023年8月3日閲覧。
^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Seriola quinqueradiata」。FishBase 。 2019年8月版。
^ 「漁業と養殖業 - 世界の生産」。国連食糧農業機関（FAO）。2024年5月6日閲覧。
^ Casson Trenor (2009 年 1 月)。持続可能な寿司: 一口ずつ海を救うガイド。North Atlantic Books。6～6 ページ。ISBN 978-1-55643-769-4。
^ 「ブリ」。日本大百科事典。東京：小学館。2012年。OCLC 56431036。2007年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年8月23日閲覧。

「Seriola quinqueradiata」。統合分類情報システム。 2006年4月18日閲覧。
Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Seriola quinqueradiata」。FishBase。2006年 1 月版。