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インディオ・ビエホ（「古いインディアン」）は、コロンブス以前の時代にまで遡るニカラグアの伝統料理です。[1] [2] [3]トウモロコシにトマト、アチョーテ、玉ねぎ、ニンニク、細切り肉、ハーブを混ぜたシチューまたは濃厚なスープです。[4] [5]インディオ・ビエホは、スペイン人が到着する前、オメテペ島に住むニカラグア原住民が、トウモロコシ、トマト、アチョーテ、ハーブなどの地域固有の肉や食材、さらに鹿、七面鳥、イグアナの肉を使ってこの料理を作っていたことに由来しています。[6] [7] [8] [9] [10]この料理は、ニカラグア料理の中で最も古く、最も定着したものの1つです。[11] [12] [13] [14]お粥に似ています。[15]植民地時代にも広く食べられ、料理を作るのに乳鉢が使われていました。 [16]
参考文献
- ^ 「インディオ・ビエホ」。
- ^ 「伝統料理」.
- ^ 「インディオ・ビエホ」。
- ^ 「オールド・インディアン 先住民の知恵から生まれた料理」
- ^ 「伝統料理」.
- ^ 「考えるための食べ物」。
- ^ 「インディオ・ビエホのニカラグア風ビーフシチュー」。
- ^ 「インディオ・ビエホ」。
- ^ 「オールド・インディアン 先住民の知恵から生まれた料理」
- ^ 「ニカラグアには世界で2番目に美味しいシチュー、インディオ・ビエホがある」
- ^ ラケル・ロケ (2013 年 9 月 4 日)。コシーナ・ラティーナ：エル・サボール・デル・ムンド・ラティーノ。ペンギン出版グループ。 357ページ–。ISBN 978-1-101-55290-2。
- ^ エンリケ・ペーニャ・エルナンデス (1968)。ニカラグアの民間伝承。編集組合。 p. 193.
- ^ 「インディオ・ビエホ | ニカラグアの伝統的なシチュー | TasteAtlas」www.tasteatlas.com。
- ^ “インディオビエホのレシピ”. 2016 年 3 月 17 日。
- ^ ベンケ、アリソン、チャコン、グリセルダ・アラセリー（2005年1月1日）。『Cooking the Central American Way』、ラーナー出版。ISBN 9780822512363– Google ブックス経由。
- ^ ロケ、ラケル (2013 年 9 月 4 日)。コシーナ・ラティーナ：エル・サボール・デル・ムンド・ラティーノ。ペンギン。ISBN 9781101552902– Google ブックス経由。