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アメリカ、イギリス、オーストラリア、フランスの栽培者の間では、1990年代から最も辛い唐辛子を栽培する競争が繰り広げられてきた。100万スコヴィル熱量単位（SHU）を超える唐辛子の種や栽培品種は「スーパーホット」と呼ばれる。過去のギネス世界記録保持者（辛さの低い順）には、ゴーストペッパー、インフィニティチリ、トリニダードモルガスコーピオン、ナガバイパーペッパー、トリニダードスコーピオンブッチT、カロライナリーパーなどがある。2023年に宣言された現在の記録保持者は、269万SHUを超えるペッパーXである。 [1]
歴史
1990年代初頭までは、350,000 SHUを超えると測定された唐辛子は、スコッチボネットとハバネロの2種類しかありませんでした。[2]カリフォルニアの農家フランク・ガルシアは、ハバネロの小枝を使って新しい栽培品種、レッドサビナ（C. chinense）を開発しました。[3]これは、1994年に570,000と測定されました。 [2] [3]当時、これは唐辛子の辛さの上限を表すと考えられていました。[2]
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2001年、ニューメキシコ州立大学チリペッパー研究所の研究者であるポール・ボスランドは、ゴーストペッパー（別名ブート・ジョロキアまたはナガキングチリ）[4]の標本を収集するためにインドを訪れました。ゴーストペッパーは伝統的にインドのアッサム近郊で栽培されており、インド軍によって兵器化に向けて研究されていました。[2] [5]ボスランドがこの唐辛子を栽培してテストしたところ、100万SHUを超える辛さであることを発見しました。[2]ボスランドによると、これは「一種の堰き止められた」とのことです。[2] 2006年、ドーセットナガ（ナガモリチの亜種）が最も辛いと主張されました。[3] 2012年、チリペッパー研究所はトリニダードモルガスコーピオンを新たな最も辛い唐辛子と呼び、200万SHUを計測したとして、200万の大台に到達したのは初めてでした。[3]
より辛い唐辛子を作ろうと開発された栽培品種の多くは、インドとトリニダードで伝統的に栽培されている唐辛子の交配種である。[6]
スーパーホット
新しい唐辛子は「スーパーホット」と呼ばれています。[6]スーパーホットは、100万SHUを超える唐辛子として分類されます。[7]
2015年、ボスランドと彼のチームは蛍光顕微鏡を使用して、超辛い唐辛子は他の唐辛子よりもカプサイシンが多いだけでなく、カプサイシンの貯蔵方法も異なることを発見しました。ほとんどの唐辛子では髄と種を取り除くと辛さも大幅に減りますが、超辛い唐辛子の場合はそうではなく、髄と同じくらい辛さを果肉に貯蔵する傾向があります。[7]ボスランドらは報告書で、「これらの『超辛い』唐辛子は胎盤組織の小胞に加えて果皮組織にも付属小胞を発達させ、その結果、これらの植物のスコヴィル熱量単位が非常に高くなるという新しい発見」と呼んでいます。[7]
非常に辛い唐辛子は、たとえ1粒でも触れると唐辛子熱傷による皮膚炎を引き起こす可能性があるため、手袋と目の保護具を着用して取り扱う必要があります。[3]
競争と認証
唐辛子栽培農家は、世界で最も辛い唐辛子を作るために、しばしば「容赦なく」互いに競い合っている。[2]ポッドキャスト「It Burns」の制作者マーク・フェネルによると、この競争は「非常に物議を醸す戦争で、スキャンダル、不正の告発、殺害の脅迫などがある」という。 [8]マキシムによると、この競争は唐辛子愛好家の間で「白熱した議論を引き起こし」、科学、倫理、名誉に関する深い疑問を提起した。[6] [9]競争は主にイギリス、オーストラリア、アメリカの栽培農家の間で行われているが、アメリカでの競争は「否定的で争いが激しい」ことで知られている。[10]
多くの唐辛子栽培者にとって、「最高の業績」はギネス世界記録に登録されることです。[6] ギネスは2023年に新たな最も辛い唐辛子として、 269万スコヴィル値のペッパーXを認定しました。[1]
インパクト
ボスランド氏によると、この記録は「主にソース販売業者の宣伝として関心を集めている」という。[2] 2013年現在、ホットソースの生産と販売は米国で最も急成長している産業の一つで、その価値は推定10億ドルに上る。[9]生産者は「世界的に有名な唐辛子をラベルに載せたソースをより多く販売している」。[6]この記録を主張できることは「新製品の成功と失敗を左右する」可能性がある。[9] 2011年に短期間記録を主張したナガバイパー唐辛子の開発者は、種子とソースの販売で1か月で4万ドルを稼いだ。 [11] [9] 2012年に記録を主張したトリニダードモルガサソリの開発者は、種子の販売で2日間で1万ドルを稼いだ。[9]
種子の販売も開発者にとって重要な収入源である。[6] 2013年時点では、スーパーホットシードは商業的な種子供給業者からは入手できず、この唐辛子を栽培したい人は開発者か小規模な専門供給業者からしか入手できなかった。[6]デイブ・デウィットによると、2013年には「農産物直売所で一般的なスコーピオンペッパーポッドは1ドルで売れた」といい、「マリファナに次いで、1エーカー当たり2番目か3番目に収穫量が多い作物になる可能性がある」と推測している。[6] 1600万SHUと謳うホットソースのボトルは595ドルで売れた。[12]チリヘッズは、娯楽を提供したり特定の唐辛子の辛さを宣伝したりするために、スーパーホットを食べている様子をYouTube動画にアップしている。 [6] [12]
インドのナガランド州では、毎年恒例のサイチョウ祭りでゴーストペッパー早食い競争が行われる。[4]
最も辛い唐辛子
認定された超ホット記録保持者
2007年から2012年の間に、ギネスは「世界一辛い唐辛子として25の異なる主張を扱った」。[9] 2023年8月23日現在、ギネスはペッパーXを最も辛い唐辛子としてリストしている。[1]
未認定の候補者
参考文献
- ^ abcd Sanj Atwal (2023年10月16日). 「ペッパーXがカロライナ・リーパーを抜いて世界一辛い唐辛子の座を獲得」ギネス世界記録社2023年10月16日閲覧。
- ^ abcdefghijklmnop Jakab, Spencer (2013年3月26日). 「世界一辛い唐辛子の栽培をめぐる軍拡競争に核兵器が利用される」.ウォール・ストリート・ジャーナル. ISSN 0099-9660. 2019年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。
- ^ abcdefghijklmnopqr ヒルデブランド、カズ (2018).唐辛子のアナーキー。テムズ＆ハドソン。ISBN 978-0-500-02183-5。
- ^ ab ローチ、メアリー (2013). 「世界一辛い唐辛子の裏にある衝撃的な科学」スミソニアン. 2019年8月18日閲覧。
- ^ 「世界で最も辛いチリペッパーが発見される」。ScienceDaily 。 2007年10月28日。 2019年8月16日閲覧。
- ^ abcdefghijk Anderson, Lessley (2013年4月3日). 「成長痛：チリヘッド愛好家たちは世界一辛い唐辛子の栽培をめぐる競争に巻き込まれる」. Modern Farmer . 2017年8月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月14日閲覧。
- ^ abc ピエール・ルイ、ケンドラ（2016年3月11日）。「ゴーストペッパーがなぜこんなに辛いのか？」アトランティック誌。 2019年8月15日閲覧。
- ^ Pobjie, Ben (2019年4月14日). 「Marc Fennellの新しいポッドキャストIt Burns」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2019年5月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月14日閲覧。
- ^ abcdefghij Leckart, Steven (2017年12月18日). 「世界で最も辛いペッパーを探して」. Maxim . 2019年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。
- ^ ハント、ニコラス（2013年9月17日）。「それで神は世界一辛い唐辛子を作った」アトランティック誌。 2019年8月31日閲覧。
- ^ コリンズ、ローレン（2013年10月28日）。「世界一辛いチリを探して」。ニューヨーカー。ISSN 0028-792X 。 2019年8月31 日閲覧。
- ^ abcde Adams, Paul (2011年7月7日). 「FYI: What is the Hottest Pepper in the World?」. Popular Science . 2017年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。
- ^ ウィンスロップ大学の弁護士キャロライン・クレイグと彼らのFOIA回答、エド・カリーのテスト結果（2021年4月21日）は、ギネスのルールからの大きな逸脱を示している。
- ^ ab “最も辛いチリペッパー（2017年）”。ギネス世界記録。2023年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年10月16日閲覧。
- ^ ab DaSilva, Matthew (2011年4月12日). 「オーストラリア人が栽培する世界で最も辛いチリ」. Australian Geographic . 2019年4月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年8月14日閲覧。
- ^ abc Henderson, Neil (2011年12月19日). 「『記録破り』のチリが話題に」BBC . 2019年5月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年8月14日閲覧。
- ^ abcd 「ウェールズで栽培された『世界一辛い』唐辛子」BBC 2017年5月17日2019年8月18日閲覧。
- ^ ab スミザーズ、レベッカ（2015年8月11日）。「英国で商業的に栽培された史上最も辛い唐辛子が発売へ」。 ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2019年8月14日閲覧。
- ^ Alexander, Safforn (2016年7月19日). 「世界一辛い唐辛子がテスコで発売：あなたはそれを試す勇気がありますか？」. The Telegraph . 2017年4月27日閲覧。
- ^ abc 「アルマゲドン到来：急増する唐辛子需要がテスコの最もホットな英国産品種の発売を促進」foodingredientsfirst.com 2019年7月30日2019年8月14日閲覧。
- ^ リム、TK (2013)。食用薬用および非薬用植物：第6巻、果物。シュプリンガー。p.205。ISBN 9789400756274。
- ^ 「スコヴィル値」。ペッパー情報。Chilipepper.com。2012年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年5月8日閲覧。[より良い情報源が必要]