ナガ・モリチ

ナガモリッチは、もともとバングラデシュとインド北東部で主に栽培されていた唐辛子です。また、最も辛いことで知られる唐辛子の 1 つであり、スコヴィル値は 800,000 SHU です。モーリッチはベンガル語( মরিচ )で唐辛子を表す言葉で、アッサム語( মৰিচ、moris )、ネパール語、ヒンディー語( मिर्च )、ナガランド語とマニプール語でも同様の単語があります。「ナガミルチャ」は、インド政府によりナガランド州の地理的表示(GI) に登録されています。^[2]

植物の特性

チネンセ種の多くの品種と同様に、ナガモリチは、大きな葉、小さな 5 枚の花びらを持つ中型の低木で、非常に辛い果実を実らせます。ブートジョロキアやビージョロキアとの違いは、他の 2 品種の果肉が滑らかであるのに対し、ナガモリチはやや小さく、にきびの生えたリブ状の質感がある点です。

また、アメリカ、イギリス（亜種ドーセット・ナガとして）、オーストラリアではホットソースの原料として栽培されており、フィンランドでは主にスーパーマーケットで生鮮品として販売されている。

アメリカの育種家エド・カリーは、最も辛い唐辛子の栽培競争の中で、ナガ・モリチを使ってハイブリッドのカロライナ・リーパー唐辛子の栽培品種を作り出した。^[3]

ナガモリチチリは非常に辛いですが、独特の風味があります。^[要説明]ブートジョロキアと同様に、甘くて少し酸っぱい風味があり、その後にわずかに木の香りとスモーキーな風味が感じられます。このチリは、独特のスパイス風味のため、バーベキューやグリル料理に最適です。^[要出典]