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| インフィニティチリペッパー | |
|---|---|
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| 種 | カプシカム・チネンセ |
| ブリーダー | ニック・ウッズ |
| 起源 | グランサム、リンカンシャー、イングランド |
| 熱 |  非常に暑い |
| スコヴィル値 | 1,067,286 シュウ |
インフィニティ・チリペッパーは、イングランド、リンカンシャー州グランサムのファイアー・フーズのチリ育種家ニコラス・ウッズによって作出されたカプシカム・チネンセ種の交配種である。[1] 2011年2月の2週間、インフィニティ・チリはスコヴィル値1,067,286スコヴィル熱量単位（SHU）で世界一辛いチリとしてギネス世界記録に認定された。2011年3月1日、1,463,700 SHUを記録したトリニダード・スコーピオン・ブッチTペッパーにその座を奪われた。[2]
ウッズは、ホットソース用の唐辛子を栽培し始めてから5年後に、インフィニティ チリを発明した。彼は新しい品種を育てようとしたのではなく、品種間の交配が容易に起こる温室で唐辛子を栽培していた。彼は、この新しい唐辛子を初めて食べたときのことを次のように述べている。「食べてみると、最初はいい味がした。奇妙なフルーティーな味がしたが、効果は遅れて現れた。その後、衝撃を受けた。突然、喉の奥が焼けるような感じがした。あまりに熱くて、話すことができなかった。私は制御不能に震え始め、座らなければならず、体調が悪くなった。私は誰にも、このように生で食べることはお勧めしない。」[3]
グランサムのビンディレストランでは、20本のインフィニティ唐辛子を使った「ザ・ウィドワー」というカレーを出しており、世界一辛いと謳っていた。300人以上がこのカレーを試食し、イアン・ロスウェル博士が初めて完食した人物となった。博士は幻覚を見ていたと言われている10分間の散歩を含め、1時間強を要した。[4] [5]ロスウェル博士は、これは唐辛子を食べることで分泌されるエンドルフィンのおかげだとした。[6]
テスト
チリのスコヴィル値のテストは2010年3月にウォーリック大学の作物センターで実施されました。 [7]
ウォーリック大学で行われたインフィニティ チリとナガ バイパーの両テストは、尊敬される唐辛子研究者から厳しく批判された。チリ ペッパー研究所のデイブ デウィット博士は、「1 回のテストで証明できるのは、1 種類の唐辛子、または唐辛子の一部がその辛さの評価を受けたということだけです。ある唐辛子の品種が一貫して世界一辛いことを証明するには、それ以上のことが求められます」と述べた。ウォーリック大学の研究者ですら、世界一辛い唐辛子の両認定に驚いた。彼らは、別の独立した検証と栽培品種の安定性の証明が必要だと考えていたからだ。[8]選択的に水を与えないなどのさまざまな技術で植物にストレスを与えることで、品種内の辛さを変えることは可能であり、5 年では新しい栽培品種を育成するには、特にそれを安定させるには不十分であるため、研究者と栽培者はインフィニティ ペッパーとナガ バイパーの主張を却下し、トリニダード スコーピオンを支持した。[8]
インフィニティ・チリとナガ・バイパーの論争以来、どちらもピーク時に測定されたストレスを受けた不安定な交配種であるように思われ、最も辛い唐辛子の候補が増えるにつれて、ギネス世界記録は辛さのレベルと栽培品種の安定性のさらなる検証を要求している。[9]
参照
参考文献
- ^ ヘンダーソン、ニール（2011年2月19日）。「『記録破り』のチリが話題に」BBCニュース。 2018年11月4日閲覧。
- ^ “Hottest chili”. 2012年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月4日閲覧。
- ^ エヴァンス、マーティン（2011年2月17日）。「グランサムで栽培された世界一辛いチリ」。テレグラフ。 2018年11月4日閲覧。
- ^ ヒル、シエナ（2016年3月29日）。「英国人医師が世界一辛いカレーを完食した最初の人物」First We Feast。2023年10月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Tepper, Rachel (2013-01-07). 「世界一辛いカレーを食べながら幻覚を起こす男」HuffPost . 2024年9月25日閲覧。
- ^ Chacksfield, Marc (2013-01-04). 「史上初めて世界一辛いカレーを食べた男性」.ショートリスト. 2024年9月25日閲覧。
- ^ 「インフィニティ・チリ - 新ギネス世界記録保持者」。The Chili Foundry。2011年2月15日。2012年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年12月30日閲覧。
- ^ ab Adams, Paul (2011年7月7日). 「FYI: 世界で最も辛い唐辛子は何ですか?」.ポピュラーサイエンス. 2018年11月4日閲覧。
- ^ スティーブン・レッカート（2013年10月29日）「世界一辛い唐辛子を求めて」マキシム。 2018年11月4日閲覧。