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| レッドサビナ | |
|---|---|
 レッドサビナハバネロ | |
| 種 | カプシカム・チネンセ |
| 栽培品種 | 「レッドサビナ」 |
| 起源 | カリフォルニア州、アメリカ合衆国 |
| 熱 |  とても暑い |
| スコヴィル値 | 350,000-577,000 [1] SHU |
レッドサビナ ペッパーは、ハバネロ チリ( Capsicum chinense Jacquin)の栽培品種で、より辛く、より重く、より大きな果実を生産するように品種改良され、最終的には派生品種よりも強力になっています。
カリフォルニア州ウォルナットにあるGNSスパイス社のフランク・ガルシア氏がレッド・サビナの開発者とされているが、ガルシア氏が最も人気の品種を選ぶために使用した正確な方法論は公表されていない。
説明
レッドサビナの大きさは通常2インチ×1.5インチ（5×3.5cm）で、[2]栽培者からは「中国のランタン」のような形をした「しわのある」果実と説明されています。[3]従来のオレンジ色のハバネロとは異なり、レッドサビナは独特の濃い赤色をしており、ハバネロのスパイシーな赤い突然変異体を使用して育種された可能性があります。[4] 2011年まで、米国植物品種保護法（PVP #9200255）によって保護されていました。[5]
辛味
ギネス世界記録によると、レッドサビナ唐辛子は1994年から2006年まで世界で最も辛い唐辛子の記録を保持していました。[6] 2007年2月にブート・ジョロキア唐辛子（一般的には「ゴーストペッパー」と誤って翻訳されている）に取って代わられました。[要出典]
レッドサビナのペッパーはスコヴィル値で577,000を超えると報告されているが、このよく引用される数字は公式には確認されていない。[1]ニューメキシコ州立大学チリペッパー研究所のポール・W・ボスランド教授を含む研究者グループが2005年に比較実験を行い、レッドサビナのハバネロの相対的な辛さの平均は248,556 SHUであることが明らかになった。CPIは、研究室で記録された最も辛いレッドサビナの個体を約500,000 SHUとしている。[7]
参考までに、平均的なオレンジハバネロは、高性能液体クロマトグラフィーテストで約200,000 SHUのスコアを記録します（ただし、一部の個体では357,729 SHUを達成しています）。平均的なブート・ジョロキアは1,019,687 SHUで、レッド・サビナを2倍も「追い抜いて」暫定タイトル保持者となりました。[8] [9]ただし、現在のギネス世界記録のタイトル保持者（2023年8月時点）であるペッパーXは、最大値2,693,000 SHUを記録しています。[10]
参照
- 最も辛い唐辛子を育てる競争
- スコヴィル値
- 「世界一辛いチリ」のレッド・サビナの後継、ブート・ジョロキア
- 「世界一辛いチリ」の現在のタイトル保持者、ペッパーX
外部リンク
- ニューメキシコ州立大学チリペッパー研究所
- ノースカロライナ州立大学ウリ科植物育種プロジェクト
- ギネス世界記録
参考文献
- ^ ab DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (2009). The Complete Chile Pepper Book . Timber Press. ISBN 978-0-88192-920-1。
- ^ Caz Hildebrand (2018). An Anarchy of Chilies. Thames & Hudson. ISBN 978-0-500-02183-5。
- ^ 「北米の野菜栽培品種の説明 - ペッパー（MZ） | Cucurbit Breeding」。2019年11月7日閲覧。
- ^ Bray, Matt (2013-07-11). 「Red Savina Habanero: Legendary Heat」. PepperScale . 2019年11月7日閲覧。
- ^ 「植物品種保護番号: 9200255 (Red Savina)」。米国農務省。1992年8月26日。 2014年1月3日閲覧。
- ^ 「世界で最も辛いチリペッパーが発見される」アメリカ園芸学会。 2008年3月31日閲覧。
- ^ 「Heat」cpi.nmsu.edu . 2019年11月7日閲覧。
- ^ 「チリペッパー協会のチャート」
- ^ 「世界で最も辛いチリペッパーが発見される」。ScienceDaily 。2019年11月7日閲覧。
- ^ 「最も辛い唐辛子」ギネス世界記録。 2023年10月17日閲覧。